中文名：赤蘚糖醇外文名：meso-ErythritolCAS號(hào)：149-32-6分子式：C4H10O4分子量：122.12純度：>99.0%熔點(diǎn)：118-120 °C(lit.)沸點(diǎn)：329-331 °C(lit.)密度：1,451 g/cm3閃點(diǎn)：329-331°C
產(chǎn)品性狀白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
赤蘚糖醇的特性甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。吸濕性：赤蘚糖醇結(jié)晶性好，在相對(duì)濕度90%以上的環(huán)境中也不吸濕。耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。
產(chǎn)品用途低熱量甜味劑；甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，Z大使用量3%。
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