植酸即肌醇六磷酸，作為磷酸的儲存庫，廣泛存在于植物中。由于礦物質結合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質的營養效價。植酸酶（phytases）能將磷酸殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力，所以說植酸酶能增加礦物元素的營養效價，而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯或其他反應中去，從而改變了植物性食品的質地。
來源植酸酶是一種胞外酶,廣泛存在于自然界中,在動物、植物、微生物中均有發現。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜,特別是萌發的種子和花粉中都發現了植酸酶。此外，自然界中產植酸酶的微生物種類繁多,如細小菌、霉菌等
作用僅考慮植酸酶相對磷酸氫鈣的替代量，不參考植酸酶的潛在營養價值。按推薦量添加到飼料中，用石粉補充替代出的磷酸氫鈣的含鈣數量，其余空間用玉米、麩皮等填充.根據飼料 中實際植酸磷的含量確定規矩植酸酶的添加劑量和替代磷酸氫鈣的數量。計算出飼料 中植酸磷的實際含量，以此為據確定植酸酶添加量（每克植酸磷添加植酸酶150單位）。然后計算出添加植酸酶后所提供的有效磷，進而確定磷酸氫鈣替代量，以及石粉的添加數量，剩余空間用玉米、麥麩等原料填充。將植酸酶的潛在有效磷的數值輸入 原料數據庫，設定飼料 中總磷需要量（如蛋雞飼料設定為0.40-0.42%),并設定規矩植酸酶的較高用量，較后利用 軟件系統優化計算。將所提供的植酸酶的全部營養價值輸入 原料數據庫中，在原料用量限制中設定植酸酶得較高用量，不用對 需要量設定做任何調整，直接由 系統優化計算較優 。植酸酶一般只適于在單胃動物中使用。反芻動物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在飼料中一般不需要使用植酸酶。
食品領域近年來，國內植酸的開發利用、特別是作為食品保鮮劑已引起重視。
用途：1．飲料中添加0.01-0.05%植酸，可減去過多的金屬離子。（特別是對人體有害的重金屬）對人體有良好的保護作用。2．將植酸加入含有單孢絲菌屬介質中，可微生物的合成及 性，在乳酸菌的培養基里加入植酸，可乳菌的生長。
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