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公司基本資料信息
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環(huán)狀糊精報價 環(huán)狀糊精批發(fā) 環(huán)狀糊精企業(yè)公司
β-環(huán)狀糊精
英文:β-cyclodextrin
分子式:(C6H10O5)7
分子量:1135
CAS:7585-39-9
性狀:
白色結(jié)晶性粉末,無臭。稍甜,溶于水,難溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定,遇酸則緩慢水解,其碘絡(luò)合物呈黃色,結(jié)晶形狀呈板狀。
用途:
維生素、香料等包埋劑(微膠囊用劑);加工助劑;穩(wěn)定劑。本品可與多種化合物形成包結(jié)復(fù)合物,使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、、抗分解、保溫、防潮,并具有掩蔽異味等作用,為新型分子包裹材料。
應(yīng)用:
作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料,使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。
①用于包埋揮發(fā)性香料,使其穩(wěn)定。
②利用其具有界面活性劑性質(zhì),用于乳化油性食品。
③用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
④用于制作固體酒和果汁粉等。
⑤用于果蔬罐頭:可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。
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