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公司基本資料信息
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可凍融軟冰淇淋漿料應用
一、配方（%）：
| A:全乳高脂 | B：全乳中脂 | ||
| 恒宇EU-500型 | 0.40 | 恒宇EU-500型 | 0.40 |
| 白砂糖 | 12.50 | 白砂糖 | 12.00 |
| 晶體葡萄糖 | 2.00 | 晶體葡萄糖 | 2.00 |
| 葡萄糖漿 | 3.00 | 葡萄糖漿 | 3.00 |
| 鮮牛奶 | 66.00 | 全脂奶粉 | 7.00 |
| 脫脂奶粉 | 5.00 | 脫脂奶粉 | 6.00 |
| 天然黃油 | 11.00 | 天然黃油 | 3.00 |
| 食用香精 | 適量 | 椰子油 | 7.00 |
| 加水至 | 100.00 | 食用香精 | 適量 |
| 加水至 | 100.00 | ||
二、特點：
適用于中高檔軟冰淇淋漿料，水溶性好，乳化性能優秀；冰淇淋漿料可反復凍融，結構穩定，易于使用儲存運輸。所做產品具有易成型，膨 化性能優秀，口感細膩等特點。
三、工藝要點：
1.煮料溫度75-80℃，保溫15-20分鐘。
2.均質壓力18-20MPa。
3.冷卻至2-4℃，老化2小時以上。
4.漿料分袋灌裝封口，冷凍（-20℃左右）儲存備用。
5.凍藏漿料融化，冰淇淋機凝凍成型。
注：以上配方僅供參考，請結合實際生產應用試驗調整。
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