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草莓果醬DIY更輕松
一、原材料:
鮮草莓250g,白砂糖(或綿白糖)200g,檸檬汁20g,恒宇H-1型2-4g,清水適量
二、制作步驟:
1.挑選新鮮草莓,洗凈后切丁,加入細白砂糖150g,稍腌制至白糖溶化。
2.恒宇H-1型加入剩余50g白砂糖中干拌混勻,取約100g水于不銹鋼鍋中稍加熱,加熱過程中慢慢撒入白砂糖和H-1型混料,邊攪拌邊加熱微沸,至完全溶化成透明糖膠液。
3.糖漬草莓丁加入水果打漿機稍攪打粉碎,然后加入糖膠液中,繼續攪拌加熱至微沸,小火加熱揮發去部分水分即可。(草莓丁粉碎程度據自己喜好控制)
4.根據自己口味,加入適量檸檬汁,調配酸甜。
5.裝入干凈容器密封,冷至常溫,放入冰箱冷藏。以后就可以隨時品嘗酸甜新鮮的草莓醬了。
三、產品特點:
恒宇H-1型是由果膠、海藻膠等天然提取成分復配而成,天然健康。該產品具有良好的增稠成膠性能,透明晶亮。所制成果醬,狀態逼真,肉感真實。根據配料及貯藏條件不同呈現流態至弱凍狀半流態,冷藏使用效果佳;在-18℃以上冷凍時不結冰呈透亮膠凍狀(總糖含量須60%左右)。
本方法制作果醬同傳統手工制作果醬相比,極大縮短了果肉腌制及熬煮的時間,這就降低了熬煮對新鮮果肉的風味及各類維生素營養素的破壞損失,更新鮮更營養;另外對熬煮火候的控制要求不高,制作時間更短,操作更簡單更輕松。
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