山梨酸鉀為白色條狀，微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色
山梨酸鉀首要用作食品防腐劑歸于酸性防腐劑配合酸運(yùn)用防腐反應(yīng)作用進(jìn)步。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為質(zhì)料制得 能有效地霉菌，然后到達(dá)有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)刻，并保持原有食品的風(fēng)味
化妝品防腐劑。屬酸類防腐劑。增加量一般為0.5。山梨酸鉀雖易溶于水,運(yùn)用便利,但其1水溶液ph值為78,有使化妝品ph值升高的傾向,在運(yùn)用時(shí)應(yīng)予以注意
肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg
復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿 1.0g/kg
食品工業(yè)用桶裝濃縮果汁2.0g/kg
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