重慶食用赤蘚糖醇產(chǎn)品說(shuō)明和應(yīng)用比例

 
品牌: 河北潤(rùn)步
產(chǎn)品規(guī)格: 25*1
單價(jià): 35.00元/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 1000000 千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河北 石家莊市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2021-05-29 14:42
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公司基本資料信息
詳細(xì)說(shuō)明
 CAS:149-32-6

 

性狀:白色、無(wú)臭,熱穩(wěn)定結(jié)晶。微甜。有強(qiáng)清涼感(311~323J/g)。甜度約為蔗糖的60%~80%。發(fā)熱量低,約為蔗糖的十分之一。吸濕性低,溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。

 

用途;甜味劑;保濕劑;香味增強(qiáng)劑;組織改進(jìn)劑;成型助劑。

 

儲(chǔ)存條件:常溫密封干燥陰涼衛(wèi)生,不能與有毒有害等危險(xiǎn)品物質(zhì)混放。

 

主要性質(zhì):

(1)甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。

(2)穩(wěn)定性高:對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定,耐酸耐堿性都很高,在329度溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化,不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。

(3)溶解熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果,溶解熱只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時(shí)具有清涼感。

(4)溶解度高:25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%(W/W),隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于結(jié)晶析出晶體。

(5)吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶,但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕,易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品,可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。

使用方法:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

用量:用于飲料、糖果、糕點(diǎn),使用量3%。


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