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公司基本資料信息
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丙二醇脂肪酸酯(porpylene glycol fatty acid ester)由丙二醇和脂肪酸,以碳酸鉀、生石灰和對(duì)甲苯磺酸(約0.1%)為催化劑,在120~180℃下加熱6~l0h進(jìn)行酯化反應(yīng),反應(yīng)完畢后除去催化劑即得。
丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1,2一丙二醇酯化反應(yīng)而得,所得產(chǎn)物是單酯和雙酯的混合物,再經(jīng)分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的發(fā)泡性和乳化性能,它的發(fā)泡能力取決于單酯含量,單酯含量越高,性能越好。它常用作糕點(diǎn)和奶油蛋糕的發(fā)泡劑,也常與單雙脂肪酯配合使用,以起增效作用。
隨結(jié)構(gòu)中的脂肪酸的種類不同而異,可得白色至黃色的固體或粘稠液體,無(wú)臭味。丙二醇的硬脂酸和軟脂酸酯多數(shù)為白色固體。以油酸、亞油酸等等不飽和酸制得的產(chǎn)品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的HLB值約為2~3,是親油性乳化劑,不溶于水,可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等
用于乳及乳制品、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅(jiān)果與籽類(油炸堅(jiān)果與籽類)、油炸面制品、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品,使用量20g/kg
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