俗名：糖精鈉或溶性糖精Cas號 ：128-44-9(不含結(jié)晶水)，6155-57-3(含兩個結(jié)晶水)化學(xué)式：C 6H 4SO 2NNaCO.2H 2O分子量：241.2
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史長，但也是引起爭議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強，起爭議主要在其致癌性。近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關(guān)。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導(dǎo)致尿液生理性質(zhì)的改變。
產(chǎn)品性狀糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。 甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱， 酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。
產(chǎn)品用途1、食品：一般冷飲、 飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、 蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè)及 患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等3、 日化行業(yè)： 牙膏、漱口水、 眼藥水等4、 電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克
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