中文名 5’-呈味核苷酸二鈉 英文名 Disodium 5’-ribonucleotide 別 稱 5’-核糖核苷酸二鈉 水溶性 溶于水 結(jié)構(gòu)名 5’-鳥苷酸二鈉 來 源 由酵母所得核酸分解、分離制得
5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（QB/T 2845―2007）含量（IMP+GMP）：97.0－102.0干燥失重/%≤25IMP 含量/ (%)(混合比)：48.0--52.0GMP 含量/ (%)(混合比)：48.0--52.0透光率（5%水溶液）/%：≥95氨基酸 合格銨鹽（以NH4計） 合格pH值（5%溶液） 7.0－8.5砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 1重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 10其他核苷酸 合格
應(yīng)用領(lǐng)域在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。
責權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔全部責任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
