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公司基本資料信息
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麥芽糖醇食物增加劑CAS 585-88-6
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。
功用：麥芽糖醇甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特征，根本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽，為食物的甜味劑。用于兒童食物。可。
根據我國《食物增加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規則：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖塊；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%參加。
（1）在功用性食物中的使用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿患者、患者的食物原料?，F例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于糖塊、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖塊，包含發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F例舉麥芽糖醇制造糖塊配方如表二。
（3）在果汁飲料中的使用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，增加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
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