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公司基本資料信息
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[產(chǎn)品名稱]乳糖酶
[英文名稱] Lactase
[產(chǎn)品別名]半乳糖苷酶
[產(chǎn)品CAS] 903-111-2
[產(chǎn)品規(guī)格]食品級
[物理性狀]
乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶適pH值由大腸桿菌( E.Coli )制得者為7.0~ 7.5 ;由酵母菌制得者為6.0 ~ 7.0 ;由霉菌制得者為5.0左右。乳糖酶適作用溫度為37 ~ 50°C。在正常使用濃度下, 72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
[產(chǎn)品用途]
用途酶制劑
使用主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖) ; 使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性, 同時甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用量用于牛奶,比較多使用量3000NLU/L.
水解乳糖的半乳糖苷鍵的酶。EC3 . 2.1. 23.因為-般乳糖在試管中也能被特不強的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。
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