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公司基本資料信息
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性狀：白色至近白色粉末，幾乎無(wú)臭。不溶于水及溶劑。 但易分散在冷水中，經(jīng)高速攪拌可均勻分散于冷
水中，分散液加熱至55-65℃，再降溫至40℃以下，成熱可逆性低強(qiáng)度凝膠，如再加熱至60℃時(shí)則恢復(fù)呈水中
分散性。如加熱至80℃以上則呈不可逆凝固膠體，且溫度越高，凝膠強(qiáng)度愈強(qiáng)。2%水懸浮液加熱至90℃，凝
膠強(qiáng)度達(dá)到75g每立方米。因此，該膠加熱溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，凝膠強(qiáng)度越強(qiáng)。在pH為2.0-10.0范圍內(nèi)，勻
能形成凝膠，且強(qiáng)度不變。對(duì)冷凍比較穩(wěn)定，解凍后可復(fù)原。。因?qū)僦行远嗵穷悾瑢?duì)光、熱、空氣均穩(wěn)定。
可得然膠的利用
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的性質(zhì)，在食品行業(yè)中有著廣泛和不可替代性的應(yīng)
用領(lǐng)域。
特征：
⑴熱穩(wěn)定性:可得然膠的膠體對(duì)熱具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性能。在食品加工中及廚房烹飪中煮、炸、微波爐等的高溫加
熱條件下也具穩(wěn)定性。
⑵耐冷凍性：可得然膠的膠體構(gòu)造不會(huì)因冷凍-解凍而發(fā)生變化,故也能被利用在冷凍食品等。
⑶水分離性:可得然膠膠體被直接使用于加工食品時(shí),有時(shí)會(huì)發(fā)生水分離現(xiàn)象。水分離會(huì)隨加熱溫度的上升而增
加，但隨可得然膠的濃度增加而減少。水分離現(xiàn)象可用淀粉（不易老化的玉米淀粉、化工淀粉）來(lái)添加以達(dá)到
抑制作用。
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