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公司基本資料信息
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L-苯丙氨酸（英文名：L-Phenylalanine）為無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末，是一種營養增補劑，是
必需氨基酸之一。營養增補劑。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強化苯丙
氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。
【CAS號】：63-91-2
【含量】：99%
【分子式】：C9H11O2N
【相對分子質量】：165.20
L-苯丙氨的性狀：
白色片狀結晶或結晶性粉末，略有特殊氣味，味。約283℃熔化并分解。10%的水溶液的pH值5.4-6.0。在受
熱、光照、空氣中穩定。與葡萄糖一起加熱則著色。堿性條件下不穩定。溶于水（3g/100mL，25℃）。
L-苯丙氨的用途：
營養增補劑。必需氨基酸之一。D-型和L-型生理效果相同。。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基
酸。可添加于焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基－羰基反應，可改善食品香味。按我國GB2760-86
規定可用作香料。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料；也可作為營養增補劑。
L-苯丙氨的功用：
L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需氨基酸。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養增補劑。
使用限量FEMA(mg/kg) :焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料, 300 ;風味和香味增強料
應用領域：
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。服0.05%。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。
(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
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