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公司基本資料信息
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中文名稱:可得然膠
中文同義詞:Β-1,3-葡聚糖
英文名稱:Curdlan
CAS號:54724-00-4
EINECS號:232-712-4
外觀：白色粉末
包裝：25kg/桶
可得然膠作為品質改良劑的利用:是在通常食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質及口感的利用法。為改善食感，提高
熱安定性、保水性,可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液。
粉末。不溶于水，也不溶于大部分溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液。可得然膠形成的膠體按其性質可
分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約55℃～65℃后再降溫至約40℃以下，就能形成熱可
逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60℃時，能恢復到原有的水分散液狀態。把可得然膠的水分散
液加熱到約80℃以上時，就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體
肉制品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好，使用量一般為0.1-1%。
水產制品：如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率，使用量一般為魚肉糜量的0·7%。
米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁，使用量一般為0.1-1%。
仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產品從結構到口感仿真度極高，無，低卡路里，高纖維質，使用量一般為3~10%。
豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形，使用量一般為0.5~5%。
焙烤食品：如蛋糕、奶酪餅等；具有保濕,保鮮和保形效果。另外,可得然膠用于蜂蜜、奶油、沙司類風味
餡心等流動性餡心,其膠凝作用使餡保持適當的形狀,便于操作。改變其添加量可調節餡的硬度和形狀，使用量
一般為0.1～0.4％。
冷凍食品：如冰淇淋等；可得然膠形成的凝膠具有良好的耐冷凍性,所以可以用來制作需要冷凍處理的凝膠
類食品以提高其保形性，一般使用量為0.5~5%。
色拉醬：可得然膠的流體呈假塑性,故可以作為增稠劑、穩定劑應用于色拉醬等流體食品中,賦予產品奶油
樣的口感,增加無脂食品的粘度,并可以極大地提高產品質量，使用量一般為0.2~2% 。
果凍：利用可得然膠所特有的可以形成低強度凝膠和高強度疑膠的性質,可以制得由不同色、香、味組成的
果凍。
【應用領域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥： 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
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