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公司基本資料信息
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環(huán)狀糊精( β-cyclodextrin簡稱β-CD )是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)物。它可以包絡(luò)各種化合物分子,增加被包絡(luò)物對光熱、氧的穩(wěn)定性,改變被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。
色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末 ;無臭,略有甜味;
在食品制造方面,主要用來消除異味,提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性,增強乳化能力和防潮能力。
改善食品的口感,是藥品,食品,化妝品制造業(yè)的良好的穩(wěn)定劑和矯味劑。
作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料,使用量分別為2.5g/kg和100g/kg.
①用于包埋揮發(fā)性香料,使其穩(wěn)定。
②利用其具有界面活性劑性質(zhì),用于乳化油性食品。
③用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
④用于制作固體酒和果汁粉等。
⑤用于果蔬罐頭:可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁
在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā),長
期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素氨基酸和維生素等
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