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公司基本資料信息
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環狀糊精( β-cyclodextrin簡稱β-CD )是淀粉經酸解環化生成的產物。它可以包絡各種化合物分子,增加被包絡物對光熱、氧的穩定性,改變被包絡物質的理化性質。
色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末 ;無臭,略有甜味;
在食品制造方面,主要用來消除異味,提高香料香精以及色素的穩定性,增強乳化能力和防潮能力。
改善食品的口感,是藥品,食品,化妝品制造業的良好的穩定劑和矯味劑。
作為穩定劑、加工助劑等。我國規定-環狀糊精可用于烘烤食品和湯料,使用量分別為2.5g/kg和100g/kg.
①用于包埋揮發性香料,使其穩定。
②利用其具有界面活性劑性質,用于乳化油性食品。
③用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
④用于制作固體酒和果汁粉等。
⑤用于果蔬罐頭:可防止汁液產生白色渾濁
在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發物質的揮發,長
期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質的色素氨基酸和維生素等
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