食品級苯甲酸鈉186 2790 7091 / 027- 5922 8931別名：安息香酸鈉英文名：sodium benzoate分子式：C7H5O2NA分子量：144.11CAS：532-32-1物化性質：狀、色顆粒或結晶性粉末。無臭或略帶安息香氣味，味微甜，有收斂性，在空氣中穩定。苯甲酸鈉的防腐作用機理與苯甲酸相同，蛋防腐效果小于苯甲酸，因為苯甲酸鈉只有在游離出苯甲酸的條件下才能發揮防腐的作用。在較強酸性食品中，苯甲酸鈉的防腐效果好，苯甲酸鈉易溶于水，使用時將其溶于水，較苯甲酸方便。極易溶于水（53.0g/100mL，25℃）。溶于乙醇（1.4g/100mL）。水溶液的pH值為8。防止發酵力及殺菌力較苯甲酸弱。pH值3.5時，0.05%溶液完全能阻止酵母生長，pH值6.5時，需要2.5%以上溶液的濃度。本品1.180g的功能相當于1.0g苯甲酸。用途：防腐劑。可用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（果味）冰、半固體復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料。
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