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公司基本資料信息
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中文名稱:L-甘氨酸
中文同義詞:胺乙酸;氨基乙酸GLYCINE;醫(yī)藥級(jí)甘氨酸;甘氨酸;氨基乙酸
英文名稱:Glycine
CAS號(hào): 56-40-6
分子式: C2H5NO2
EINECS號(hào):200-272-2
產(chǎn)品用途
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，
香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味
醬。 對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～
2%。 緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖性。對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作
用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%。 作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干
酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面
用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時(shí)可起調(diào)味作用。醫(yī)藥上用作制酸劑(胃酸過多癥)、肌肉營(yíng)養(yǎng)失調(diào)治療劑、
劑等。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
產(chǎn)品限量
作為氨基酸源，占食品中總蛋白質(zhì)量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。
作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，限量0.2%(以成品飲料計(jì))；作為食用油脂中單、雙甘油酯的穩(wěn)定劑，限量0.02%，以單、雙甘油酯量計(jì)(FDA§172．812，2000)。
FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、看腸、肉湯、調(diào)味料，均150(mg/kg)。
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