富硒酵母 富硒酵母粉 硒含量2000ppm 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

富硒酵母

【產(chǎn)品名稱】富硒酵母 

     
【外觀】 富硒酵母為淡黃色粉末。 

     
【用法】用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加劑。 

     
【保質(zhì)期】 24個(gè)月。 

     
【貯藏】 陰涼干燥處。

硒含量高 富硒酵母的硒含量達(dá)到1000~2500mg/kg(即1000-2500ppm)，本產(chǎn)品為2000PPm的。其蛋白質(zhì)含量大于45%，維生素B1為3.2mg/kg，維生素B2為33.2mg/kg，是一種很好的功能性食品原料。

生理活性高 較化學(xué)硒高

利用率高 分析表明，富硒酵母中生物硒含量占總硒量的95%以上，非常適合人體吸收利用。 

硒的重要性

硒是人體所必需的微量元素，有很重要的生理功能，與人類的健康密切相關(guān)。

為什么要補(bǔ)硒

天然食品中的硒含量普遍較低。果蔬的含硒量一般較低，谷物、海洋動(dòng)物、肉類(特別是內(nèi)臟)的含量稍高些，豬腎的含量。

但僅靠天然食物中的硒并不能滿足人體的正常需要。由于硒的來(lái)源很不穩(wěn)定，植物性食品中硒含量為土壤條件所左右，而動(dòng)物性食品特別是魚(yú)體中富含硒，然而多與水銀結(jié)合的形式存在，不能為人所利用，因而開(kāi)發(fā)含硒食品是很有意義的。而富硒酵母則是所有補(bǔ)硒產(chǎn)品中效果，副作用小的。

什么是富硒酵母

《GB 1903.21-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒酵母》的規(guī)定：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以適宜的發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接種未經(jīng)基因修飾的酵母菌種,經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)將培養(yǎng)基中含有的亞硒酸鈉轉(zhuǎn)化為態(tài)硒,再經(jīng)分離、干燥制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒酵母。

在現(xiàn)有的GB14880-2012中，富硒酵母作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑用于含乳飲料中。富硒酵母已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)并進(jìn)入實(shí)用階段，在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到商品化的產(chǎn)品。因此，將富硒酵母食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍至特殊膳食用食品不僅滿足了特殊人群對(duì)礦物質(zhì)硒的需求，而且安全更有保障。

此外，為了滿足一般人群對(duì)礦物質(zhì)硒的需求以及帶來(lái)更多的安全性保障，將富硒酵母食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍至糖果、固體飲料類也是很有必要的，可以在多種食品形式中進(jìn)行硒的強(qiáng)化，更好地改善中國(guó)硒缺乏狀況。

富硒酵母的優(yōu)點(diǎn)

1.富硒酵母硒毒性低

通過(guò)毒性試驗(yàn)證實(shí)：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于無(wú)機(jī)硒，按毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)屬于無(wú)毒物質(zhì)。

無(wú)機(jī)硒化物（亞硒酸鹽）在低濃度時(shí)就主要表現(xiàn)為細(xì)胞毒性作用（如細(xì)胞脫壁、細(xì)胞內(nèi)空泡增多、細(xì)胞膜破裂、細(xì)胞壞死和急性溶解），并伴有DNA合成減少和阻斷細(xì)胞分裂的DNA合成。此外，還能引起DNA損傷和細(xì)胞死亡，在作用幾小時(shí)內(nèi)就可引起DNA單鏈的斷裂。它引起細(xì)胞死亡的形式主要為壞死或急性溶解，而硒作用方式則不同，它們?cè)诟邼舛葧r(shí)對(duì)細(xì)胞形態(tài)的改變不大，對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)有抑制作用但較溫和，一般不引起DNA的斷裂。

2.富硒酵母硒生物利用度高

通過(guò)人與動(dòng)物的試驗(yàn)結(jié)果表明，富硒酵母中的硒的生物利用度是無(wú)機(jī)硒的富硒酵母中硒的生物利用度是無(wú)機(jī)硒的1.5-2倍。富硒酵母在提高機(jī)體血硒水平及留存在機(jī)體內(nèi)數(shù)量方面均明顯高于亞硒酸鈉。

3.富硒酵母是單細(xì)胞蛋白來(lái)源

蛋白質(zhì)含量可達(dá)60%以上，其本身富含蛋白質(zhì)、糖類和18種維生素。

除可作為硒源使用外，還同時(shí)提供其它有益的營(yíng)養(yǎng)素。提供豐富的B族維生素，維生素含量普遍高于普通食物。而硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等同一功能其他硒源類產(chǎn)品只能作為硒源使用，其它有益的營(yíng)養(yǎng)素含量較低。

4.富硒酵母提高了食品的功能性和價(jià)值

富硒酵母提高了糖果、特殊膳食用食品、固體飲料類食品的功能性和價(jià)值，也提高硒的生理活性和吸收率，更有利于硒的吸收利用。

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