磷脂早是在雞蛋卵黃中發(fā)現(xiàn)的， 因而也叫卵磷脂，磷脂是過去50年間所發(fā)現(xiàn)的重要的營養(yǎng)素。生命是由無數(shù)的細(xì)胞組成的，每個細(xì)胞表面都有一層膜包裹，細(xì)胞膜是細(xì)胞代謝、能量代謝、信息代謝的基礎(chǔ)。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，占細(xì)胞膜干重的70-80%，并集中存在于腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及心、肝、肺、腎等重要器官。
磷脂的生物學(xué)名為磷脂酰膽堿，是人體組織中含量的磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，屬于神經(jīng)營養(yǎng)素。
磷脂在人體中占體重的1%左右，但在大腦中卻占到腦重量的30%；而在腦細(xì)胞中更占到其干重的70-80%。
磷脂的重要作用1、保障大腦細(xì)胞膜的健康及正常功能，確保腦細(xì)胞的營養(yǎng)輸入和廢物輸出，保護(hù)腦細(xì)胞健康發(fā)育。對于處于大腦發(fā)育關(guān)鍵時期的胎兒及嬰幼兒，磷脂也是非常重要的益智營養(yǎng)素?！?、是神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來源，充足的卵磷脂可提高信息傳遞速度，提高大腦活力，體現(xiàn)為思維敏捷、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。 3、磷脂是大腦神經(jīng)髓鞘的主要物質(zhì)來源，充足的磷脂可提高信息傳遞的準(zhǔn)確性，體現(xiàn)為注意力集中，記憶力增強(qiáng)?！?br />基于上述觀點(diǎn)，發(fā)達(dá)國家非常注重孕產(chǎn)婦和嬰幼兒對磷脂的補(bǔ)充。第七屆卵磷脂會議曾作出結(jié)論：“總結(jié)這些研究成果，建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對于幼兒的智力發(fā)育是很重要的。”而美國食品與藥物管理委員會（fda）也批準(zhǔn)，所有的嬰兒食譜中都要適量補(bǔ)充磷脂。
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