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【焦糖色】歐盟編號：E150
來源:蔗糖
著色劑英文名稱：Caramel
著色方法：食品內著色：按用量與物料混和著色即可。食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。
簡介：深褐色黑色液體或固體，有特殊的甜香味和愉快的焦苦味，易溶于水，不溶于通常的溶劑及油脂。水溶液呈紅棕色，透明無混濁或沉淀。對 光和熱穩(wěn)定，具膠體特性，有等電點，其PH值依制造方法和產品不同而異，通常3~4.5左右。
【焦糖色分類】焦糖色素因制法不同而分為四種：普通法（E150a）、氨法（E150c）、亞硫酸銨法（E150d）三類。分為液體與粉末產品。區(qū)別：不同類 別的焦糖色素色澤區(qū)別不大，只在于應用范圍不一樣。
【高粱紅】咖啡色，巧克力色，棕色，灰黑色。代替【焦糖色】的產品！
來源是紫黑色或紅棕色高粱殼深褐色無定形粉末，溶于水，乙醇和含水的丙二醇，不溶于非極性溶劑及油脂，水溶液為紅棕色，偏酸性時色淺，偏堿性時色深，對光，熱都穩(wěn)定，對金屬離子形成絡鹽，但只要加入微量焦磷酸鈉之類，即能抑制金屬離子的影響。
可在各類食品中按生產需要適量使用的天然色素：β-胡蘿卜素、柑桔黃、高梁紅、甜菜紅。【選擇威倫天然色素的六大原因】
1.專業(yè)：的技術、專注的研究帶來質的產品。 2.安全：植物提取，安全無害富營養(yǎng)。
3.合法：食用色素產品，完全符合國家有關法規(guī)。
4.經濟：添加量0.05％。
5.穩(wěn)定：耐高溫、耐酸堿。
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天然食用色素、天然色素色香油、耐高溫食用香精。
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