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索馬甜為淡黃褐色至灰褐色粉末落片,無臭,味極甜,屬于無熱量甜味劑,調味劑。供一般食品和之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品
索馬甜對食品香味有增強作用,與香辛料、香料及調味料合用,可改善氨基酸的苦味、增強乳品和風味,用于香辛料等也可增強效果
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