辛烯基琥珀酸淀粉鈉 辛烯基琥珀酸淀粉酯的商品名為純膠，是以蠟質玉米為主要原料，經化學和物理方法修飾的羥炳基酯化變性淀粉。該產品具有上等的增稠性和優良的乳化性、穩定性。WHO／FAO（INS：14501982年）規定：日許量無需作特殊的規定，可用于食品中，對該類淀粉膠的使用范圍沒有限制。
一、純膠可用于下列食品產品中：CAS 66829-29-6 1、微膠囊粉末制品（如粉末香精、粉末油脂、咖啡乳精伴侶、椰子粉、α－胡蘿卜素粉），用量2．5％～30％； 2、乳化香精，用量9％～15％； 3、中式調味肉汁（雞汁、耗油汁等）、膏湯（及各類骨湯）、中式醬等，用量0．5％～3．0％； 4、粉末調味料；0．25％～2．0％； 5、飲料（如橙汁、可樂），用量0．003％～0．05％； 6、 液態奶精（如椰子乳），用量0．5％～3．0％；7、色拉調味油，用量0．5％～5．0％； 8、八寶粥等， 0．05％～0.5％； 9、餡料，（油脂用量的）5%～10％ 10、咖啡、椰子粉等， 0．5％～2．0％；
二、應用分析說明： 1、在乳化香精上的應用 純膠一般可用于無醇飲料和乳化香精中作乳化穩定劑使用。 在我國乳化香精行業，自乳化香精問世以來，所使用的水包油的乳化穩定劑一 直是純膠，至今還沒有可取代它的產品出現。在這一方面，它在乳濁 液的使用上有特殊的作用，如乳濁液有好的光澤度，在容器壁上不會掛壁，這是它的一個特殊的功能。 2、 在微膠囊壁材中的應用 純膠由于黏度低，所得產品的乳化能力強，所形成的乳液乳化狀態好，心材的微薄粒子分散得很小，能均勻地分布在乳液中。在乳液進行噴霧干燥時，可立即在心材表面凝聚固化，其包埋效率很高。以低黏度的純膠為壁材制得的微膠囊產品從干燥速度，油的包埋率，貨架穩定性，粉末在水中的分散溶化能力及自由流動性和斥水性來看，都優于阿拉伯膠、糊精、麥芽糊精等壁材原料做成的產品。在粉末香精中，純膠作為包埋壁材，除上述優點外，對香精香料還具有緩釋的作用。也可以和糊精、麥芽糊精復配使用，效果會更好。 3、在肉汁、膏湯等調味品中的應用 冷水中攪拌即可分散，直接投入湯料中；在肉汁、膏湯、醬料產品中具有很強的乳化增稠、穩定功能，保油性穩定；解決肉汁、膏湯的穩定性，很強的保水穩定性，提高產品的保存穩定期。 4、在復配型乳化穩定劑中的應用 純膠在復配型的乳化穩定劑中可廣泛的使用。因它具有親水親油的雙重性能，在水中的溶解性好，又呈透明的液體，并具有乳化增稠性，因而它與蔗糖酯及其他膠制品相比較，性能更好。在復配的乳化穩定劑中添加量一般可在10％～30％之間。因穩定劑的添加量在0.2％～0.3％，所以高黏度的純膠實際上在乳制品的真正用量在0.02％～0.06％。就可起到好的效果。純膠復配乳化穩定劑還可用于其他混濁性的飲料中，純膠還可作固體飲料中作基質載體。如咖啡伴侶等。它可賦予乳液外觀有光澤，口感潤滑的感覺。J 5、純膠在碳酸飲料中的應用 純膠在碳酸飲料中使用，如類似可樂性的飲料，可提高飲料口感的厚度和潤滑感，并賦予飲料有光澤的感覺。純膠在我國食品添加劑衛生使用標準的申報企業就是百事可樂（中國）公司。 6、純膠在八寶粥等產品中的應用 純膠和其他PH調節劑、緩沖劑等成份復配，用于八寶粥等產品的穩定劑，效果： （1）、果粒、谷粒分布均勻，抗冷凍、無水析層；（2）、 耐熱性強，懸浮穩定、持久，確保保質期內及酷暑期果粒不沉降。 （3）、耐酸性強，可在各種酸度食品中使用。 （4）、 耐光、耐曬，有護色效果。可使食品長期保持新鮮的色澤。（5）、口感及感觀明顯提高。可使產品稠度適中，流動性好，提高產品口感的厚度和潤滑感，并賦予產品有光澤的感覺，不黏、不糊、不凍結。 適用于八寶粥、綠豆沙、紅豆沙、黑芝麻糊等。 7、純膠在化妝品工業中的應用 純膠在化妝品中可作為膠合劑、懸浮劑、增稠劑和乳化劑來使用，可使化妝品在其特定的黏度下有好的穩定性，以防止乳化分子和粉末發生分離。在性能上純膠具有乳化性和增調性，溶解后不會回生，透明度好，在黏度上對熱和冷的剪切力也都很穩定，呈現假塑性特性。它的性能由于優于天然樹膠，因而它可以取代天然樹膠（如阿拉伯膠等）。在此列舉純膠在透明型洗發香波中的應用情況。其配方如下： 2－月桂基－n－羧甲基－n－羥乙基咪唑啉甜菜堿 10％ 月桂酸三乙醇酰胺 5％ 椰子油脂肪酸二乙醇酰胺 5％ 辛烯基琥珀酸淀粉糖脂（純膠） 2．5％ 依地酸二鈉鹽 0．1％ 香精、著色劑、防腐劑 適量 （少量）精制水 該香波與未配純膠的洗發香波作比較，使用純膠的香波使頭發生滑感和滋潤感的性能顯著提高。純膠具有優良的乳化性，起泡力和泡沫穩定性，配制出的洗滌劑乳質感強、泡沫多、易洗凈、感觸好，作為化妝品的基材使用，效果良好。而且它還具有生物降解性的優秀特點。 8、純膠在造紙上的應用 在造紙上用純膠上漿能賦予紙張抗水性，使紙張基質更加致密。用純膠和陽離子淀粉等比例混合用于紙張施膠，可提高紙張的施膠度和透氣度。如把經過純膠內施膠后的紙張與采用氧化淀粉進行內施膠的紙張進行比較，其緊密度、抗張指數、耐折度、平滑度都有了提高。將純膠用于外施膠可提高紙張的表面強度。
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