成都硬脂酰乳酸鈣 工廠供應 硬脂酰乳酸鈣作用 華堂聚瑞

成都硬脂酰乳酸鈣 工廠供應 硬脂酰乳酸鈣作用 華堂聚瑞

產品簡介：

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

簡稱：CSL

分子式：C48H86CaO12

相對分子質量：895.30

產品性狀：

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水攪拌可分散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩定。

產品用途：

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質相互作用，可增強面團筋力，提高面團彈性、韌性和機械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互作用，延續淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期。

應用領域：

1.主要應用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；

2. 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

產品作用：

3.增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。

4.可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

5.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

6.能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。

7.使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

8. 提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

建議使用方法：

1.將本品與面粉直接混合均勻使用。

2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

3. 用于植脂末等方面應先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工。

建議產品用量：

建議添加量0.2~0.5%（以面粉用量計算）

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