中性蛋白酶生產廠家 中性蛋白酶批發價格 中性蛋白酶供應商報價 中性蛋白酶廠家直銷
【產品名稱】中性蛋白酶 【酶活力】5萬U/g 【形狀外觀】黃褐色粉末 【產品包裝】25公斤每桶
【產品貯存】中性蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【產品描述】 中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
【工作機理】本產品能在中性條件下水解蛋白質食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產中，添加中性蛋白酶可澄清發酵液中的霧氣。酵母在發酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發酵并提高產量。本產品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)，適溫度 50℃（122°F）。
【產品規格】固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。液體劑酶型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。
【應用領域】中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。 中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。 中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
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