一、【海藻糖性質(zhì)】
中文名稱：海藻糖
CAS登錄號：6138-23-4
英文名稱：D-Trehalose anhydrous
英文別名：Trehalose,98%; alpha-D-Trehalose
CAS號：99-20-7
分子式：C12H22O11
分子量：342.30
海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中提取出來，隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
二、【海藻糖用途】
1.在醫(yī)面可應用于試劑和診斷藥的穩(wěn)定化等方面。在化妝品方面可用于化妝品生產(chǎn)原料，具有抑制皮膚干燥和保濕作用。海藻糖可在口紅、唇膏等的配方中用作甜味劑、呈味改良劑和穩(wěn)定劑。在食品工業(yè)中，可用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性等性能.2. 海藻糖與膜蛋白有良好的親和性和穩(wěn)定性，在皮膚外用品中可用作皮膚滲透劑，增加皮膚對營養(yǎng)成分的吸收，與磷酯配伍制備脂質(zhì)體效果更好。有優(yōu)秀的保濕性能，處理由于皮膚干燥而引起的皮屑增多、皮膚干熱、角質(zhì)硬化有。在雪花膏、洗液、油膏中用量5%～10%。
三、【海藻糖生產(chǎn)方法】
1.在自然界中以游離態(tài)存在于蘑菇等菌類、海草、蝦及面包酵母、啤酒酵母中。制法：利用淀粉為原料，液化，用耐熱性α-淀粉酶發(fā)酵、糖化，再用異構(gòu)化淀粉酶作用而得。 2. 用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵液經(jīng)陰離子交換樹脂 (amberlite CG 1201) ，可得純度為98.4%的海藻糖。
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