異VC鈉 英文名：Sodium Erythorbate 中文名：異VC鈉；又名D-異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉 分子式：C6H7NaO6●H2O 分子量：216.12 CAS No.：6381-77-7
產(chǎn)品性狀 白色或捎帶黃色結(jié)晶粉末或顆粒。無臭，稍有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。易溶于水55g/ml，但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的pH值為6.5-8.0.
來源：葡萄糖發(fā)酵；經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化和精制制得。
產(chǎn)品用途 劑，也可用作防腐助色劑，主要用于食品業(yè)，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、蔬菜罐頭、乳制品、葡萄酒、油脂等。
產(chǎn)品用量 異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計(jì))，桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。
包裝：內(nèi)包裝為雙層食品用塑料袋和一層牛皮紙袋，外包裝為木制圓桶，每桶凈重25KG.
貯運(yùn)：存放于干燥陰暗庫房中，不得與有毒物質(zhì)混放，運(yùn)輸中要求與存放相同。
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