食品級檸檬酸鈉

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中文名：檸檬酸鈉
英文名：Trisodium citrate dihydrate
別 稱：枸櫞酸鈉
化學式：Na3C6H5O7•2H2O
分子量：294.1
CAS登錄號：6132−04−3
密 度：1.79 g/cm
外 觀：白色到無色粉末
檸檬酸鈉：別號枸櫞酸鈉，是一種化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑，過熱分化，在濕潤的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。
用途：檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；

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