抗壞血酸鈣批發(fā)價(jià)格 工業(yè)級(jí)抗壞血酸鈣 抗壞血酸鈣價(jià)格報(bào)價(jià) 抗壞血酸鈣生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣英文名稱：Calcium AscorbateCAS NO.5743-28-2
性狀白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)性狀 白色至淡黃色結(jié)晶性粉末鑒別 呈陽性反應(yīng)* ≤0.001%砷 ≤0.0003%pH值 6.8―7.4比旋度 +95°―+97°干燥失重 ≤0.10%熾灼殘?jiān)? 30.0%―33.0%草酸鹽 符合規(guī)定含量 ≥98.0%
用途 用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì) 魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道，因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來非常方便。例如，伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K，測定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度，K值越小，變質(zhì)程度越輕，食物也越新鮮，*做了下述實(shí)驗(yàn)： 例1，抗沙丁魚蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。 例2，“鯖狗魚”蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。 例3，鯖魚蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。 例4，焙烤雞的蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。 例5，牛肉和豬肉蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。通過比較實(shí)驗(yàn)測得的K值，他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時(shí)間，試樣的褪色也比對比物為輕，保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時(shí)間，防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣。
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