一、牛磺酸簡介：
中文名稱： 牛磺酸
英文名稱：Taurine
IUPAC命名法：2-氨基乙磺酸
分子式：C2H7NO3S
CAS號：107-35-7
分子量：125.15
密度：1.734g/cm3(-173.15K)
熔點：305.11℃
溶解性:溶于水，不溶于乙醇、乙醚
性狀：白色或類白色結晶或結晶性粉末，無味，味微酸
牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩定，不溶于乙醚等溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。
二、牛磺酸用途：
牛磺酸防治缺鐵性有明顯效果，牛磺酸不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩定性；牛磺酸還是人體腸道內雙歧菌的促生因子，優化腸道內細菌群結構；牛磺酸還具有、延緩衰老作用；牛磺酸能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。牛磺酸對腎毒性有保護作用，牛磺酸對順鉑所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用；另有報道，牛磺酸可鎮靜、鎮痛和，對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。
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