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因?yàn)檩腿【褪怯靡环N與原溶液中的溶劑互不相容的溶劑把原溶液中溶解的溶質(zhì)提取出來，并且要求這種溶質(zhì)在萃取劑中的溶解度要大于它在原溶液中的溶解度。現(xiàn)在的溶劑是水，溶質(zhì)是天然色素，那么要想把天然色素從它的水溶液中萃取出來，則用的溶劑要符合以下兩個要求：（1）不能和水混溶；(2)天然色素在這種溶劑中的溶解度要大于在它水中的溶解度。天然色素基本都是物，物都易溶于溶劑，而不易溶于水，天然色素在水中的溶解度沒有在溶劑中的大，所以可以考慮用溶劑來萃取，以上題目中的四個選項(xiàng)都是溶劑，除了乙醇能溶于水之外，其他三種都不溶于水，所以乙醇不能用作萃取劑。 2.安全：植物提取，安全無害富營養(yǎng)。
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