香蘭素(Vanillin),又名香草醛,為一種廣泛使用的可食用香料,可在香莢蘭的種子中找到,也可以人工合成,有濃烈奶香氣息。廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中,如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。CAS號(hào): 121-33-5分子式: C8H8O3分子量: 152.15EINECS號(hào): 204-465-2熔點(diǎn) 81-83 °C(lit.)沸點(diǎn) 170 °C15 mm Hg(lit.)密度 1.06蒸氣密度 5.3 (vs air) 蒸氣壓 >0.01 mm Hg (25 °C)閃點(diǎn) 147 °C溶解度methanol: 0.1 g/mL,clear水溶解性 10 g/L (25 ºC)敏感性 Air & Light SensitiveMerck 14,9932BRN 472792概述香蘭素是人類(lèi)所合成的種香精,由德國(guó)的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素(vanillin),化學(xué)名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,外觀白色或微黃色結(jié)晶,具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香,為香料工業(yè)中的品種,是人們普遍喜愛(ài)的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛,如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑,其中飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。還沒(méi)有相關(guān)報(bào)道說(shuō)香蘭素對(duì)人體有害。乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,類(lèi)似香莢蘭豆香氣,香氣較甲基香蘭素更濃。屬?gòu)V譜型香料,是當(dāng)今世界上重要的合成香料之一,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑,制藥行業(yè)的中間體。作用與用途香蘭素是重要的食用香料之一,是食用調(diào)香劑,具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中, 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類(lèi)、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。符合FCCⅣ標(biāo)準(zhǔn)。香蘭素在國(guó)外的應(yīng)用領(lǐng)域很廣,大量用于生產(chǎn)醫(yī)藥中間體,也用于植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑、殺菌劑、潤(rùn)滑油消泡劑、電鍍光亮劑、印制線路板生產(chǎn)導(dǎo)電劑等。國(guó)內(nèi)香蘭素主要用于食品添加劑,近幾年在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用不斷拓寬,已成為香蘭素應(yīng)用有潛力的領(lǐng)域。目前國(guó)內(nèi)香蘭素消費(fèi):食品工業(yè)占55%,醫(yī)藥中間體占30%,飼料調(diào)味劑占10%,化妝品等占5%。國(guó)內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)狀 中國(guó)是世界香蘭素出口大國(guó), 2002年國(guó)內(nèi)需求量2350噸,占產(chǎn)量的30%,其余70%用于出口。而1988 年僅出口273噸,1993年為1700噸,2002年為4653噸。1993~2002年,中國(guó)香蘭素出口量年均增長(zhǎng)率為12%。中國(guó)香蘭素在北美、歐洲、東南亞等地市場(chǎng)享有良好信譽(yù)
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