【中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵
【英文名稱】ferrous lacate
【結(jié)構(gòu)或分子式】 分子式：C3H10O3Fe 結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相對分子量或原子量】288.04
【質(zhì) 量 指 標(biāo)】 指標(biāo)名稱 國家標(biāo)準(zhǔn)
總鐵（以Fe計(jì)）% ≥18.9 亞鐵(以Fe2+計(jì)）% ≥18.0
水份（不含結(jié)晶水）% ≤2.5 鈣鹽（以Ca2+計(jì)）% ≤1.2
重金屬（Pb計(jì)）% ≤0.002 砷（以As計(jì)）% ≤0.0001
【性狀】 微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。
130℃，真空干燥2.5h至恒重，即可失去結(jié)晶水（GB6781-1986標(biāo)準(zhǔn)）。
【溶解情況】 冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。
【用途】 主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。
營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）。可用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2～3mg/100g。
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