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公司基本資料信息
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外觀、性狀:
CPP為白色粉末,CPP-Ⅰ具特有的苦味。CPP-Ⅱ、Ⅲ無異味、無異臭。在水中溶解性CPP-Ⅲ。
特 征:
1) CPP是由牛奶酪蛋白制成的多肽,是具有促進Ca吸收作用的食品素材。
2) Ca與CPP的Ser-P結合,可維持其可溶性的狀態.因此可促進體內Ca的吸收。但是Ser-P中P由于一些作用(加熱脫磷酶的作用)使其游離;失去它的效果。
3) CPP在適宜的條件下保存,長時間可保持品質穩定,在加工食品中添加時,有若干個注意點(后述),充分考慮到這些因素穩定性是沒有問題的。
4) 安全性:
作為Ca和蛋白質供給源在很早以前就被人們食用的酸牛奶、奶酪等發酵乳制品中就含有CPP.另外,飲用牛奶后在消化器官內,酪蛋白分解生成的成分中也有CPP,從人們長時間的食品生活經驗看, CPP的安全性沒有問題。 CPP的安全性用大白鼠經口投喂、急性毒性試驗及細菌的致突變性試驗結果得到確認
目前CPP主要應用于骨質疏松癥的預防和改善,骨折后的愈合恢復,成長中的兒童以及健康食品和一般食品中。
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