一、【呈味核苷酸二鈉性質(zhì)】
中文名：5’-呈味核苷酸二鈉
英文名：Disodium 5’-ribo
nucleotide
別 稱：5’-核糖核苷酸二鈉
水溶性：溶于水
結(jié)構名：5’-鳥苷酸二鈉
來 源：由酵母所得核酸分解、分離制得
5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
二、【呈味核苷酸二鈉的簡介】
因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
來源與制法： 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。
三、【呈味核苷酸二鈉的應用領域】
在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。
1，家庭及飲食業(yè)應用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。
2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。
3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。
四、【呈味核苷酸二鈉的包裝】
包裝：外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。
儲存于干燥、通風的倉庫內(nèi)。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。
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生產(chǎn)單位：鄭州德旺化工實業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700
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