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公司基本資料信息
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L-丙氨酸
[英文名] : L-Alanine
[分子式] : C3H7N02
[相對分子質量]:89.09
[CAS] : 56-41-7
琥珀酸二鈉有兩種存在形式，分別為結晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。其六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、有鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水。是我國許可是由的一種酸類食品鮮味劑。琥珀酸二鈉常與鈉配合使用，一般使用量為鈉的10%左右。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定，琥珀酸二鈉可用于調味料，用量為20 g/kg。
改善酸的酸味:按1%~5%的量 添加于酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。
提高腌制效果:按0. 1%~0. 5%添加，可縮短腌制時間。
提高含醇飲料的質量:按0. 1%~0.5%或0.2%~1. 5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發泡酒老化，減少酵母臭。
限量
凝膠、布丁50-150;葡萄酒200-1000;硬糖50-200;代乳品50-150;速溶咖啡或茶100-500;果醬、果凍5-10; 肉制品100-500;乳制品50-150;無醇飲料50-250;果仁制品75- 225;其他谷類制10-20;禽類100- -500;加工水果10-30;加工蔬菜5-10;脫水蔬菜5-10
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