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公司基本資料信息
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【產(chǎn)品名稱(chēng)】：菠蘿蛋白酶
【英文名稱(chēng)】：Bromelain
【EINECS號(hào)】：253-387-5
【CAS號(hào)】：9001-00-7
【提取部位】：從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶
外觀與性狀：淺黃色無(wú)定形粉末，微有特異臭。儲(chǔ)存條件 20°C
菠蘿蛋白酶在焙烤食品中：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
肉類(lèi)的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
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