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公司基本資料信息
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赤蘚糖醇性狀白色結晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
用途：低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。
使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
用量用于飲料、糖果、糕點，*使用量3%。
外觀為白色結晶粉末，味甜，易結晶，有清涼感，相對甜度為0.7 左右，發熱量低，生物耐受性好。
赤蘚糖醇的特性
1甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。
2溶解熱特性：溶于水時會吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感
3吸濕性：赤蘚糖醇結晶性好，在相對濕度90%以上的環境中也不吸濕。
4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定，在一般食品加工條件下，幾乎不會出現褐變活分解現象，能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。
用途
焙烤食品蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用，是生產高品質焙烤制品所不可缺少的原料
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