果凍粉簡單來說就是做果凍的材料，是瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠、加上香精和糖做成的。果凍粉是可以直接用來做果凍。而其他材料，比如魚膠粉等，則需要添加果汁或飲料來調味。
魚膠粉又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
制作果凍的主要原料就是果凍粉，配料有水、糖，還可以加一些喜愛的水果。今天就看看黃桃果凍的制作方法吧。1、將黃桃從罐頭中取出，切成大小一致的小塊，放到模具里。2、果凍粉放入可以加熱的容器中，加入糖、水或者罐頭水，攪拌均勻。3、小火加熱，期間需要不停的攪拌以防粘鍋，至沸騰立即關火。4、放至50度左右，倒入碼好黃桃的模具內，晾涼放入冰箱冷藏。
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