木糖醇酐單硬脂酸酯Glyceryl Mo
nostearate(Monosterin)分子式 C23H44O5
產品性狀 為淡黃色蠟狀固體。不溶于水，能分散于熱水中，溶于熱酒精、苯。凝固點50～60℃。
產品用途 乳化劑
使用方法1. 面包加工，加入本品，面包體積明顯增大，松軟、有彈性、色澤好、口感好。2. 加入糖果中，使其組織結構疏松，口感細膩、均勻，不粘牙、不糊口。對提高巧克力抗起霜作用效果顯著。3. 用于人造奶油中作乳化劑，能將油、水均勻乳化。
產品用量用于糕點、面包，用量3.0g/kg；氫化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相當于碳酸飲料中含0.04g/kg)。
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788
