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公司基本資料信息
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【CAS 】：5743-28-2
物理性質(zhì)：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，溶于水，不溶于*，稍溶于乙醇。
10%水溶液的pH值為6.8～7.4。
產(chǎn)品用途:
1.用于保鮮食物,防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚(yú)和肉類(lèi)等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道, 因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物,但
對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚(yú)及肉類(lèi)所含蛋白質(zhì)變質(zhì),且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸
方法限制,如鋪散開(kāi)或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可,也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來(lái)非常方便。例如,
伊藤正次等,人發(fā)明了一種化學(xué)劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等 人的Bulletin Japanese
Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚(yú)的新鮮度來(lái)判斷常數(shù)為K ,測(cè)定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)
變質(zhì)程度, K值越小，變質(zhì)程度越輕,食物也越新鮮
（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
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