食品級抗壞血酸鈣劑廠家直銷批發(fā)價格產(chǎn)品性能

【CAS 】：5743-28-2

物理性質(zhì)：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，不溶于*，稍溶于乙醇。

10%水溶液的pH值為6.8～7.4。

產(chǎn)品用途:

1.用于保鮮食物,防止蛋白質(zhì)變質(zhì)

魚和肉類等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會影響食物鮮感和味道, 因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物,但

對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì),且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸

方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。例如,

伊藤正次等,人發(fā)明了一種化學(xué)劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等 人的Bulletin Japanese

Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K ,測定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)

變質(zhì)程度, K值越小，變質(zhì)程度越輕,食物也越新鮮

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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