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公司基本資料信息
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【CAS 】：5743-28-2
物理性質：白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，不溶于*，稍溶于乙醇。
10%水溶液的pH值為6.8～7.4。
產品用途:
1.用于保鮮食物,防止蛋白質變質
魚和肉類等新鮮食物,蛋白質變質會影響食物鮮感和味道, 因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物,但
對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸
方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或將食物浸在化學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。例如,
伊藤正次等,人發明了一種化學劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等 人的Bulletin Japanese
Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚的新鮮度來判斷常數為K ,測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數。K值代表了蛋白質
變質程度, K值越小，變質程度越輕,食物也越新鮮
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
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