豆腐增筋劑
功能作用：在
內(nèi)酯豆腐或嫩豆腐的生產(chǎn)過程中，由于使用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，制成的豆腐潔白、細(xì)膩、口感好，營(yíng)養(yǎng)豐
富，深受消費(fèi)者喜愛。但在烹調(diào)時(shí)，耐燉性較差，限制了內(nèi)酯豆腐的食用，加豆腐增筋劑后，可改善其強(qiáng)度。用法用量：在煮豆?jié){將要接近煮沸時(shí)，加入消泡劑消泡后，按豆?jié){重量0.5%的比例加入，即10斤黃豆約加豆腐增筋劑3兩（也可視實(shí)情增減）。待豆?jié){煮沸后繼續(xù)加熱保持沸騰，攪拌，當(dāng)豆?jié){達(dá)到一定稠度即可停止。以后的操作與內(nèi)酯豆腐或其它豆制品的制作過程相同。備 注：根據(jù)各地水質(zhì)不同，用量可適當(dāng)調(diào)整。使用本品，請(qǐng)先做少量產(chǎn)品試驗(yàn)，掌握用法后批量使用。包 裝：1kg/袋*25kg/件
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