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歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體無法自行合成，需通過食物供給補充，故有人體“必需脂肪酸”之稱。我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫幕ㄉ汀⒋蠖褂秃涂ㄗ佑偷戎参镉椭饕瑲W米伽-6脂肪酸，而只含很少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致人體內(nèi)歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸嚴重失衡。科學(xué)研究證實，歐米伽-3不飽和脂肪酸有助于消除形成因子和炎癥因子，修復(fù)受損的細胞膜;Ω-6多不飽和脂肪酸則對人體有‘雙刃劍’的作用：一方面它能幫助保護心腦血管健康，但過量時，則對人體產(chǎn)生損害，誘發(fā)心腦血管疾病、、關(guān)節(jié)炎、過敏、皮膚炎、免疫系統(tǒng)疾病等多種病癥。
必需脂肪酸主要有亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸除了能夠有效參與代謝，它還是合成前列腺素的前體，是磷脂的重要組成成分。 α-亞麻酸衍生出的EPA和DHA對嬰幼兒腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。
據(jù)了解，正常成年人只要每天服用1-2湯勺亞麻籽油，就可以使亞油酸和α-亞麻酸的比例達到合理狀態(tài)。如果是嬰幼兒，至少要到9個月以后，是一周歲以后再喂亞麻籽油，在兩歲之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右;兩歲以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。對經(jīng)常喝酒、吃辣椒的人來說，食用亞麻籽油還有修復(fù)食道、腸道的作用。
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