甲醛（分子式：HCOH）是一種無色、有強烈刺激氣味的氣體，熔點-92℃，沸點-19.5℃，易溶于水和甲醇。水溶液的濃度可達55%，通常是40%，稱作甲醛水，俗稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體。甲醛有凝固蛋白質的作用，因而有殺菌和防腐的能力，常用作農藥和消毒劑，也是一種重要的工業原料，用于塑料、合成樹脂、造紙、印染、照相膠片的消毒防腐和玻璃腐刻。
深芬儀器CSY-SJC8食品甲醛快速檢測儀能夠快速檢測水發食品、酒類飲料、水產品、禽類、豆制品、干果以及紡織品、居室裝飾材料中的甲醛含量。
食品甲醛快速檢測儀檢測原理：根據GB/T 16129-1995，食品中非法添加的甲醛經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。
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