美國東北部位于北半球高緯度地區，北臨加拿大，東向大西洋，地形和景觀多變多樣，也造就了豐富的海鮮生長環境，為海鮮提供了各種營養物質，從而海鮮的品質、風味，都是上乘且繁多的。美國東北部是溫帶大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，一年四季降水也比較均勻，很少出現極端天氣，這樣保證了這些海鮮一致的品質和產量。
海鮮界明星——美國龍蝦
美國龍蝦(Homarus Americanus)約為橄欖綠或綠褐色，具紅刺，龍蝦身體碩大，有一對十分醒目的大螯。龍蝦需要6至7年時間長到450克（合法捕撈尺寸）大小。美國龍蝦占全球龍蝦供應量的55%，且一年四季均有供應，但龍蝦捕撈季節集中在每年的5-12月，冬季的幾個月時間，由于風雪和極寒天氣，龍蝦捕撈量很少。在美國水域，龍蝦分布范圍為緬因州南部至卡羅萊納州北部。
美國龍蝦加工商在倉儲、加工、運輸和儲存環節恪守高標準，全程監測溫度、濕度以及氧氣含量，確保龍蝦不會被二次冷凍，也盡可能提高活龍蝦的存活率。在餐飲和零售業提供完整的產品線，也提供多種創新產品形式。美國龍蝦目前有三種供應形式——活龍蝦、生凍龍蝦和熟凍龍蝦。具體而言，又可分為硬殼龍蝦，軟殼龍蝦和新殼龍蝦。在生凍龍蝦與熟凍龍蝦中，也會根據不同的龍蝦部位采取不同的冷凍方式。
蠔中頂流——美國生蠔
美國生蠔，也稱東北部生蠔（Crassostrea virginica），美國生蠔是海洋環境中最耐寒的動物之一，它的適應性很強，即使在烈日下也能存活一整天。正是由于它們超強的環境適應性，美國東北部生蠔保質期很長，與太平洋生蠔或歐洲扁平耗相比，它們能夠耐受長時間的冷藏，除非外殼破損，否則放兩到三個星期都是沒有問題的。
美國東北部生蠔在生長過程中不使用人造飼料、化肥或抗生素，其生長水域被定期檢測，只有生長在清潔水域的生蠔才可以被捕撈然后上市，免去了凈化處理的步驟。美國生蠔在運輸過程中時間和溫度是完全符合規定的，這避免捕撈后弧菌生長的情況發生。除此之外，所有的包裝都會標明美國生蠔的收獲區域、收獲日期、養殖者、運輸者這些重要信息，確保每一批生蠔都可追溯。
美國東北部的生蠔養殖場出產各種大小的生蠔，以滿足每一位顧客的喜好。沒有標準的或正式的尺寸命名法。最小的生蠔可被稱為“PETITES”，或者以“雞尾酒”的名字售賣。
蟹中瑰寶——喬娜蟹
在過去15年的時間里，由于氣候變化，喬納蟹（Cancer borealis)不斷北遷，因此美國東北部喬納蟹的上岸量大幅增長。在2003年至2018年，喬納蟹捕撈量猛增650%。捕撈喬納蟹的漁民必須持有龍蝦捕撈許可證。喬納蟹在近海和沿岸全年登陸，最佳捕撈季節是從十二月至次年四月。喬納蟹在體型結構、肉質上和歐洲北海的面包蟹相似。
喬納蟹生肉是半透明白色，煮熟的肉白色偏棕紅色調。肉質松軟，多汁，清甜。口味與珍寶蟹相似，但更甜。喬納蟹也被認為是 “大西洋珍寶蟹”，只是個頭微小，肉量稍少。蟹肉應用廣泛，可用來做蟹餅，餡料、 沙拉和蘸料。喬納蟹加工者在加工、運輸和儲存過程中，保持嚴格和一致的安全標準，跟美國龍蝦的處理方式是一樣的。
無論是整只的喬納蟹，還是以蟹腿、蟹肉、蟹鉗的形式儲存，保質期都可達18個月。不同的產品可以適用于雜貨店、海鮮柜臺、餐廳、電商等渠道。
大海的饋贈——大西洋扇貝
美國東北部是全球最大的野生大西洋扇貝產地，大西洋扇貝著陸量最大的港口位于馬薩諸塞州的新貝德福德市，這個港口也因此成為美國最有價值的漁港。美國大西洋扇貝捕撈業是全球漁業可持續發展的典型例子，可持續性管理成功保證了健康的海產資源和遞增的到岸產量。扇貝的壽命長達20年，且繁殖潛力極高，一枚扇貝存活期內產卵總量可達2.7億枚，產卵期從早春一直持續到年中。
大西洋扇貝的貝柱富有光澤，通常呈乳白色或棕褐色，有時略帶淺粉或橙色。因其生長區域和飲食的不同，貝柱顏色有差異是正常情況。天然的優質扇貝肉（也稱為“干”肉）呈象牙白，半透明，富有彈性。熟的扇貝肉呈不透明白色，質地緊實、精瘦。美國大西洋扇貝可以追溯到捕撈時間和地點，新鮮和冷凍天然（干）扇貝全年都有。美國大西洋扇貝和也具有超高的營養價值，扇貝80%的熱量都是蛋白質，脂肪含量極低，被廣泛認為是最健康的海產品之一，使用關于烹飪世界各地的菜肴，做開胃菜、主菜或配料都可以。
美國大西洋扇貝肉有多種規格、產品形式、包裝和定價可供選擇。許多供應商還將根據個別買家指定的規格進行分級和包裝。扇貝肉可以由新鮮、單獨速凍或塊凍的形式進行銷售。
無論是美國龍蝦、美國生蠔、喬納蟹，還是大西洋扇貝，它們都具有超高的營養價值，富含蛋白質，膽固醇和脂肪含量低，契合“高蛋白，低脂低卡”的市場需求。由于嚴格的規章制度和可持續發展理念，這些來自美國東北部的寶藏海鮮，從蒸、炒到焗、烤，中西烹飪都可游刃有余地凸顯海鮮的本真風味。也因此受到越來越多人的認可，成為近年來海產行業的豐味之選。
