—01 越嚼越香的鹽焗鴨掌—
鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白。鴨掌為鴨運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為食品。
【圖1：鹽焗鴨掌】
鹽焗鴨掌表皮金黃，觸感Q彈，肉質卻勁道緊實。鴨蹼是鴨掌上吃的部位，往往扯掉一根鴨指，然后剔掉骨頭，一塊完整的肉喂進嘴里，再麻煩都是值得的！
—02 成熟調味工藝流程—
好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計鹽焗鴨掌流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經典味道。
· 應用工藝及流程
鴨掌→解凍洗凈→焯水→鹽焗鹵制→拌油→包裝→二次滅菌
· 操作要點
1、焯水可使用5%的鹽水進行；
2、晾干或者烘干以表面干爽即可；
3、鴨掌也是關鍵，選擇肥厚肉大的鴨掌，韌勁十足。
—03 不同風味源自好的產品—
我們可以根據客戶需求定制研發風味，滿足客戶的市場需求。
| 序號 | 名稱 | 添加量 | 添加環節 | 應用效果 |
| 1 | 鹽焗配料 | 1.32% | 鹵制 | 鹽焗風味濃郁，賦予產品純正自然的鹽焗特征風味 |
| 2 | 去腥增香膏 | 0.5% | 鹵制 | 增強鹵湯的香氣，賦予鴨掌厚實肉感，有效去除肉腥 |
| 3 | 雞肉醬 | 1% | 鹵制 | 耐高溫，肉香氣持久，肉制品高溫高壓后仍保留醇厚香氣 |
注：產品索樣可聯系客服溝通
