關(guān)鍵詞：微生物發(fā)酵，多糖添加劑，多糖微生物超標(biāo)，多糖類添加劑工藝，微生物多糖
為改善食品的品質(zhì)和色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及因?yàn)楸４婊蚣庸すに嚨男枰尤胧称分械幕瘜W(xué)合成或者天然的物質(zhì)成為食品添加劑。在食品“回歸自然”旳趨勢(shì)下，天然的食品添加劑被認(rèn)為式發(fā)展的大趨勢(shì)。多糖在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，首先多糖為人類提供了主要的膳食熱量，淀粉和D-葡萄糖、D-果糖、乳糖以及蔗糖等，占總攝入熱量的70%~80%。另外，多糖由于其長(zhǎng)鏈和多羥基結(jié)構(gòu)，使其具有很好的吸水性、穩(wěn)定性，為人類提供了所期望的質(zhì)構(gòu)、口感和甜味，這使得多糖在食品添加劑方面有著良好的應(yīng)用，另外多糖具有調(diào)節(jié)和提高免疫力、、、和防止等一系列特殊保健功能，所以在作為方面也有著很好的應(yīng)用。常見的多糖類添加劑包括黃原膠，結(jié)冷膠，普蘭多糖等等，
多糖的提取
2.1常用的提取方法
2.1.1溶劑提取法 提取前可用丙酮、乙醚、乙醇等低級(jí)性溶劑浸潤(rùn)，以破壞或抑制水解酶同時(shí)還能分理出脂溶性的雜質(zhì)。浸潤(rùn)提取時(shí)，一般采用不同溫度的水、醇或稀堿溶液，嚴(yán)格控制提取的溫度，時(shí)間及固液比可大大提高多糖的提取率。提取液往往是通過直接過濾或是離心除去不溶性雜質(zhì)。
2.1.2溶劑沉淀法 提取過程與溶劑提取法相同，提取完成后，濃縮提取液，然后向濃縮液里加入2-5倍的溶劑，如甲醇、乙醇、異丙醇及丙酮等，進(jìn)而得到粗多糖沉淀。
2.1.3酶提取法 酶具有高效專一催化條件溫和等特點(diǎn)，可用于植物多糖的提取，提取過程中通過分解細(xì)胞壁，除去無生無活性的雜質(zhì)，如纖維素、淀粉，可達(dá)到提高提取率的效果。常用的酶有纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶及淀粉酶等。提取過程中應(yīng)注意提取的溫度，pH值、酶底物濃度及酶抑制劑對(duì)酶活性的影響。可綜合考慮這些因素，設(shè)計(jì)的適合工業(yè)化生產(chǎn)的提取工藝。酶輔助提取工藝具有耗能低，污染小，工藝簡(jiǎn)單，改善勞動(dòng)條件等特點(diǎn)。具有較好的工業(yè)利用價(jià)值。
2.2物理輔助提取
2.2.1微波提取法 依靠微博電子管發(fā)出的電磁波，感應(yīng)生電，又轉(zhuǎn)化成分子的動(dòng)能進(jìn)而發(fā)熱，其產(chǎn)生的微波能穿透物體的深度較深，對(duì)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有很大的作用。提取時(shí)，可利用連續(xù)微波反應(yīng)器，一石油醚、乙醇作為溶劑，除去藥材中的脂溶性雜質(zhì)；用80%的乙醇除去藥材中的單糖、低聚糖等干擾成分；用水提醇沉法得到多糖成分。
2.2.2超聲波提取法 利用超聲波的空化作用，產(chǎn)生可使細(xì)胞壁甚至整個(gè)生物體破碎的極大壓力，同時(shí)，超聲波產(chǎn)生的震動(dòng)促進(jìn)了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散及溶解，大大加速了植物中多糖成分進(jìn)入到溶劑中，。此法方法具有高效、節(jié)能、省時(shí)等特點(diǎn)。
2.2.3超臨界萃取法 用超臨界流體作為萃取劑，從植物體內(nèi)將多糖成分萃取出來。純的CO2為常用的超臨界流體萃取劑。操作過程中需要加入攜帶劑，可大大提高多糖的提取率。
正是由于微生物多糖的工藝特性，因此在整個(gè)加工生產(chǎn)工藝中，我們引進(jìn)了歐盟食品級(jí)殺菌劑諾福，在整個(gè)工藝關(guān)鍵點(diǎn)對(duì)微生物進(jìn)行控制，從而保證多糖成品的微生物達(dá)標(biāo)同時(shí)，對(duì)多糖的粘度，PH值等特性不產(chǎn)生影響。
作為新一代的生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，諾福以其獨(dú)有的生產(chǎn)技術(shù)，基于“活性膠質(zhì)銀離子”以及“食品級(jí)過氧化氫”，成為的產(chǎn)品。產(chǎn)品達(dá)到ISO 9000 和ISO 14000 標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過了歐盟及眾多國(guó)外研究機(jī)構(gòu)組織檢測(cè)，在被歐洲大多數(shù)國(guó)家廣泛應(yīng)用的同時(shí)，在澳大利亞、北美也被作為一代的殺菌、消毒劑而被認(rèn)可。
諾福擁有強(qiáng)效的廣譜殺菌效果，在殺滅病原體細(xì)菌，生物膜，藻類，酵母，真菌和病毒等物質(zhì)時(shí)效果顯著，諾福的是經(jīng)過近200種細(xì)菌學(xué)，生物學(xué)，病毒學(xué)和毒物學(xué)的測(cè)試和驗(yàn)證過的（若客戶有要求，可提供這些測(cè)試報(bào)告副本）。
諾福的主要成份：食品級(jí)過氧化氫和膠質(zhì)銀離子。這兩種成份作用的機(jī)理是：都能穿透和破壞微生物的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部使其關(guān)鍵性功能成分（例如：DNA和酶）壞死，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。
－（食品級(jí)）過氧化氫是一種強(qiáng)氧化劑，釋放的氧分子（初生態(tài)氧）將微生物的酶系統(tǒng)氧化
－膠質(zhì)銀離子妨礙細(xì)菌(酶)的基本的新陳代謝功能或影響他們的隔膜結(jié)構(gòu)(微量活動(dòng))
這兩種成份都針對(duì)同一個(gè)目標(biāo)，共同提高其性能(潛在的共同協(xié)作) 。無論是食品級(jí)過氧化氫還是膠質(zhì)銀離子，對(duì)病原菌細(xì)胞內(nèi)所有成分的破壞都是不可逆轉(zhuǎn)的，這就保證了殺菌的徹底性，同時(shí)更重要的是，由于這種的機(jī)理也保證了病原菌不會(huì)產(chǎn)生耐藥性。
不僅如此，產(chǎn)品中膠質(zhì)銀離子的加入更是起到了畫龍點(diǎn)睛的作用，膠質(zhì)銀離子對(duì)過氧化氫還能起到穩(wěn)定劑和催化劑的作用，去除了過氧化氫的缺點(diǎn)（不穩(wěn)定、在接近堿性環(huán)境下幾乎沒有殺菌能力等），強(qiáng)化了它的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)生了1＋1＞2的效應(yīng)，使諾福的殺菌效力更快速、更持久。
二 諾福牌食品級(jí)生態(tài)殺菌劑的特點(diǎn)
1 具備高效的殺菌能力： 諾福能夠殺滅包括大腸桿菌，霉菌，沙門氏菌在內(nèi)的200多種有害微生物，甚至能夠殺滅芽孢和部分病毒。
2 具備高穩(wěn)定性：諾福在中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心（國(guó)內(nèi)有資格檢測(cè)進(jìn)口殺菌產(chǎn)品的檢測(cè)機(jī)構(gòu)）的檢測(cè)報(bào)告中明確表明，在54攝氏度下，敞口放置14天，諾福的有效成分損耗只有0.42%，是目前已知的同類殺菌產(chǎn)品中，穩(wěn)定的，因此，產(chǎn)品可以長(zhǎng)期被使用，也因此能夠保證膠囊生產(chǎn)企業(yè)的每批次的微生物指標(biāo)不出現(xiàn)起伏
3 具備高適用性：諾福不受溫度，光照，PH值影響，不會(huì)產(chǎn)生氣泡。
4 不會(huì)產(chǎn)生耐藥性：不同于二氧化氯和抗生素類產(chǎn)品，諾福的殺菌原理，不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，因此在企業(yè)生產(chǎn)中，可以解決如下兩個(gè)問題：1）殺菌防腐產(chǎn)品使用量會(huì)遞增，使用諾福是不會(huì)出現(xiàn)使用量遞增的情況 2）傳統(tǒng)殺菌防腐產(chǎn)品使用一段時(shí)間后無效或者效果不穩(wěn)定，諾福是目前一款不產(chǎn)生耐藥性的產(chǎn)品，因此可以長(zhǎng)期，穩(wěn)定的被企業(yè)應(yīng)用
5 真正意義上的環(huán)保殺菌產(chǎn)品：諾福在作用后，分解為水和氧氣，，按照一定比例稀釋諾福后使用，甚至可以直接飲用
6 通過國(guó)家和歐盟權(quán)威認(rèn)證檢測(cè)：諾福擁有衛(wèi)生部進(jìn)口產(chǎn)品批件，歐盟食品安全認(rèn)證，歐盟生態(tài)殺菌認(rèn)證，多個(gè)試驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告，是目前擁有資質(zhì)全，權(quán)威的食品級(jí)生態(tài)殺菌防腐產(chǎn)品
7：諾福的主要成分含有高純度過氧化氫，同時(shí)在銀離子的作用下，其殺菌能力為普通過氧化氫的100-150倍數(shù)，以少的用量可以達(dá)到的殺菌效果。
目前諾福廣泛應(yīng)用于多糖類食品添加劑生產(chǎn)中的HACCP環(huán)節(jié)，在普蘭多糖，膠原蛋白，黃原膠，等中有成熟的使用方案，歡迎來電咨詢！
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