3月5日，周黑鴨公告宣布短暫停牌，這讓大家的目光又一次聚焦其業(yè)績(jī)以及鴨貨鹵味市場(chǎng)。
周黑鴨2018年中期報(bào)告顯示，去年上半年總銷量較前年同期減少了1226噸，大約相當(dāng)于少賣了600萬(wàn)根鴨脖。甚至有相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)估，周黑鴨2018年凈利潤(rùn)約5.33億元，下跌30%。
絕味逆襲周黑鴨？
與此形成對(duì)比的是，絕味食品2018年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，2018年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6.25億元。絕味鴨脖的快速發(fā)展，得益于兩方面優(yōu)勢(shì)：
第一，價(jià)格便宜。絕味鴨脖的價(jià)格相對(duì)更低，并且購(gòu)買方式為散裝，可以由消費(fèi)者自己決定購(gòu)買量，這在一定程度上也增加了消費(fèi)者的購(gòu)買頻率。
第二，口味豐富。從微辣到特辣，從甜辣、麻辣到香辣，絕味鴨脖的口味十分豐富。除此之外，還有毛豆、腐竹等眾多菜品可以挑選。
與絕味鴨脖相比，周黑鴨在展位鴨脖頭位品牌的同時(shí)，也有些需要改進(jìn)的地方。和絕味鴨脖的加盟店模式不同，周黑鴨主要依賴的是自營(yíng)門店。而且和絕味鴨脖相比，周黑鴨的線上銷售（外賣、電商平臺(tái)等）相對(duì)占比較小。自營(yíng)門店老化導(dǎo)致客戶流失以及線下競(jìng)爭(zhēng)加劇，都使得周黑鴨在開店成本增加的同時(shí)，高價(jià)策略失效，最終影響整體收益。
鹵制品進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)
周黑鴨、絕味與煌上煌為鴨貨鹵味的三大巨頭，盡管成績(jī)有好有壞，但并不代表整個(gè)鹵味品類發(fā)展放緩。鴨脖之爭(zhēng)只是其中的一面，玩家們其實(shí)已經(jīng)將手觸到了其他領(lǐng)域。
周黑鴨2017年便已經(jīng)介入了小龍蝦領(lǐng)域，野心勃勃地瞄準(zhǔn)了更廣的熟食領(lǐng)域；絕味鴨脖則借助線下門店眾多的優(yōu)勢(shì)，加快轉(zhuǎn)型線上業(yè)務(wù)的步伐，據(jù)統(tǒng)計(jì)絕味鴨脖的注冊(cè)會(huì)員已經(jīng)突破了2000多萬(wàn)，并且不斷上漲；而煌上煌則發(fā)展起了黑科技，開始布局無(wú)人智能店，吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注。
未來(lái)市場(chǎng)空間可期
三大巨頭各出奇招的同時(shí)，鹵味品類也給其他的品牌留足了發(fā)展空間。從行業(yè)格局上看，鹵制品行業(yè)的品牌集中度仍然很低，絕味和周黑鴨市場(chǎng)占有率分別只有9%和5%，而且這兩家都是在華中地區(qū)起家，對(duì)全國(guó)其他區(qū)域的覆蓋還很不均衡。
此外，隨著人們的觀念的更新，鹵制品也從原來(lái)正餐中的佐餐菜肴變成隨時(shí)隨地可以消費(fèi)的休閑食品。小包裝的誕生、無(wú)處不在的街邊連鎖店和下單方便的外賣平臺(tái)，都在無(wú)形中刺激著吃貨們對(duì)鴨脖、鳳爪等鹵味的消費(fèi)。
伴隨城市消費(fèi)升級(jí)以及銷售渠道下沉到四五線城市，鹵制品行業(yè)未來(lái)的增長(zhǎng)空間仍然很大。
2012年9月，煌上煌在深交所登記上市，2016年11月周黑鴨赴港上市，2017年3月絕味登陸A股市場(chǎng)。“鴨脖界”三足鼎立的局面何時(shí)被打破，值得期待。
周黑鴨2018年中期報(bào)告顯示，去年上半年總銷量較前年同期減少了1226噸，大約相當(dāng)于少賣了600萬(wàn)根鴨脖。甚至有相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)估，周黑鴨2018年凈利潤(rùn)約5.33億元，下跌30%。
絕味逆襲周黑鴨？
與此形成對(duì)比的是，絕味食品2018年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，2018年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6.25億元。絕味鴨脖的快速發(fā)展，得益于兩方面優(yōu)勢(shì)：
第一，價(jià)格便宜。絕味鴨脖的價(jià)格相對(duì)更低，并且購(gòu)買方式為散裝，可以由消費(fèi)者自己決定購(gòu)買量，這在一定程度上也增加了消費(fèi)者的購(gòu)買頻率。
第二，口味豐富。從微辣到特辣，從甜辣、麻辣到香辣，絕味鴨脖的口味十分豐富。除此之外，還有毛豆、腐竹等眾多菜品可以挑選。
與絕味鴨脖相比，周黑鴨在展位鴨脖頭位品牌的同時(shí)，也有些需要改進(jìn)的地方。和絕味鴨脖的加盟店模式不同，周黑鴨主要依賴的是自營(yíng)門店。而且和絕味鴨脖相比，周黑鴨的線上銷售（外賣、電商平臺(tái)等）相對(duì)占比較小。自營(yíng)門店老化導(dǎo)致客戶流失以及線下競(jìng)爭(zhēng)加劇，都使得周黑鴨在開店成本增加的同時(shí)，高價(jià)策略失效，最終影響整體收益。
鹵制品進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)
周黑鴨、絕味與煌上煌為鴨貨鹵味的三大巨頭，盡管成績(jī)有好有壞，但并不代表整個(gè)鹵味品類發(fā)展放緩。鴨脖之爭(zhēng)只是其中的一面，玩家們其實(shí)已經(jīng)將手觸到了其他領(lǐng)域。
周黑鴨2017年便已經(jīng)介入了小龍蝦領(lǐng)域，野心勃勃地瞄準(zhǔn)了更廣的熟食領(lǐng)域；絕味鴨脖則借助線下門店眾多的優(yōu)勢(shì)，加快轉(zhuǎn)型線上業(yè)務(wù)的步伐，據(jù)統(tǒng)計(jì)絕味鴨脖的注冊(cè)會(huì)員已經(jīng)突破了2000多萬(wàn)，并且不斷上漲；而煌上煌則發(fā)展起了黑科技，開始布局無(wú)人智能店，吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注。
未來(lái)市場(chǎng)空間可期
三大巨頭各出奇招的同時(shí)，鹵味品類也給其他的品牌留足了發(fā)展空間。從行業(yè)格局上看，鹵制品行業(yè)的品牌集中度仍然很低，絕味和周黑鴨市場(chǎng)占有率分別只有9%和5%，而且這兩家都是在華中地區(qū)起家，對(duì)全國(guó)其他區(qū)域的覆蓋還很不均衡。
此外，隨著人們的觀念的更新，鹵制品也從原來(lái)正餐中的佐餐菜肴變成隨時(shí)隨地可以消費(fèi)的休閑食品。小包裝的誕生、無(wú)處不在的街邊連鎖店和下單方便的外賣平臺(tái)，都在無(wú)形中刺激著吃貨們對(duì)鴨脖、鳳爪等鹵味的消費(fèi)。
伴隨城市消費(fèi)升級(jí)以及銷售渠道下沉到四五線城市，鹵制品行業(yè)未來(lái)的增長(zhǎng)空間仍然很大。
2012年9月，煌上煌在深交所登記上市，2016年11月周黑鴨赴港上市，2017年3月絕味登陸A股市場(chǎng)。“鴨脖界”三足鼎立的局面何時(shí)被打破，值得期待。
