portant; word-wrap: break-word !important; color: rgb(0, 176, 80); font-size: 15px;">一、采收、分級、包裝及運輸
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">果蔬的采收、分級、包裝和運輸是進入正式貯藏或上市之前所要做的工作，采收和采后商品化處理主要對果品產生兩個方面影響。一個方面影響果蔬品質及耐貯性，如適期采收、采后的分級挑選、合理包裝、采后病蟲害控制、采后及時預冷、合理碼垛等都會對果品的貯運產生一定的影響，另一方面影響果蔬的商品性。在商品流通領域，要求大小規格一致。外觀漂亮，包裝精美適當。確保貨架時間。這就要求果品采后要按照一定的標準進行分級、包裝。有的果品為使外觀漂亮和延長貨架期，還須清洗、打蠟，以提高果實的商品性狀。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">1）果蔬采收
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">采收是果蔬生產的最后一個環節，也是采后處理的開始。果蔬采收成熟度與其產量、品質和貯藏特性有著密切的關系。生產上成熟度的判別一般根據不同品種及其生物學特性、生長情況，以及氣候條件、栽培管理等因素綜合考慮。同時，還要從調節市場供應、貯藏、運輸和加工需要、勞力安排等多方面確定適宜采收期。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">2）果蔬分級
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">果蔬只有通過分級才能按級定價，同時便于收購、貯藏、包裝、流通和銷售。通過分級貯藏，采取不同貯藏技術可有效減少果蔬貯藏損失。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">3）果蔬的包裝
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">果蔬包裝是標準化、商品化、保證運輸和貯藏的重要措施。在現代商品運輸中，包裝尤為重要。它不僅起著保護果蔬品質和利于貯藏的作用，而且是降低費用，擴大銷售的重要因素之一。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">4）運輸
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">運輸是聯系產、供、銷三者之間的紐帶，是果蔬流通中的一個重要環節。這就要求盡量做到快裝快運、放熱防涼，并注意輕拿輕放，減少機械損傷。在運輸過程中。應根據不同種類果蔬的特性，運輸路程的長短，季節與天氣變化情況，盡可能制造適宜的溫度、濕度等條件，以減少果蔬在運輸途中的損失。
portant; word-wrap: break-word !important; color: rgb(0, 176, 80); font-size: 15px;">二、預冷技術
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">預冷就是迅速去除果實由田間攜帶的熱量，將產品溫度降到適宜溫度的過程。預冷是農產品冷鏈保藏運輸中必不可少的環節，必須在產地采收后立即進行。若不能及時降溫預冷，在運輸冷藏過程中很快就會達到成熟狀態，大大縮短貯藏壽命
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">1）自然預冷
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">自然預冷就是將果實放在陰涼通風的地方使其自然冷卻。采收后于陰涼處放置一夜，利用夜間低溫，使之自然冷卻，次日氣溫升高前入貯。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">2）風冷
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">風冷是使冷空氣迅速流經果實周圍使之冷卻的一個過程。風冷可以在低溫貯藏庫內進行，將產品裝箱。縱橫堆碼于庫內，箱與箱之間留有空隙，冷風循環時，流經產品周圍將熱量帶走。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">風冷的另一種方式是壓差通風冷卻。其方法是在產品垛靠近冷卻器的一側豎立一隔板，隔板下部安裝一風扇。風扇轉動使隔板內外形成壓力差。產品垛上面設置一覆蓋物，覆蓋物的一邊與隔板密接，使冷空氣不能從產品垛的上方通過，而要水平方向穿過包裝上縫或孔在產品縫隙間流動，將其熱量帶走。壓差通風冷卻效果較好，冷卻所需時間只有普通冷庫通風冷卻方式的1/2~1/5。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">風冷方式還有隧道式空氣循環冷卻，即產品進入隧道后以3~5 m/s的風速鼓入冷空氣使之冷卻，這一方法可將果實在1~1.5h內冷卻到50℃，比在庫房內靜止空氣冷卻快十幾倍。產品可以裝在容器中，從隧道一端向另一端推進，也可利用傳送帶運送。總之。在選擇預冷方式時。必須要考慮現有的設備、成本、包裝類型、距離銷售市場的遠近以及產品本身的特性。在預冷期間要定期測量產品的溫度，以判斷冷卻的程度，防止溫度過低產生冷害或凍害。造成產品在運輸、貯藏或銷售過程中變質腐爛。
portant; word-wrap: break-word !important; color: rgb(0, 176, 80); font-size: 15px;">三、保鮮技術要點
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">1、簡易冷庫與組裝冷庫管理
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">1）庫房清洗
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">清洗程序：按從上到下順序依次進行。先用噴槍潤濕，然后用鬃刷上下刷，霉漬下來以后，再用高壓清洗機噴槍沖洗；最后沖洗地面，掃出地面積水。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">2）庫房消毒
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">消毒操作步驟：所有庫房在使用結束后，及時清掃并用水沖洗，消毒前庫內須干凈、整潔，庫內無積水、無雜物。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">2、空庫預冷
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">入庫前1~2 d將所需庫緩慢降至0℃以下，經過預冷的果實可以一次性入庫；未經預冷的果品要分批入庫，每天入庫量不超過庫容的20%~30%，入庫使庫溫上升不超過3℃。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">3、庫房管理
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">1）溫度
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">貯溫：冷庫入滿后要求48 h內庫溫進入技術規范狀態，貯藏期間要保持庫溫穩定。波動幅度不超過0℃±1℃。測溫：庫房溫度可以連續或間歇測定，一般每隔2 h記錄一次數據。測量溫度的溫度計精度不得大于0.5℃。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">2）相對濕度
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">①適宜濕度：蘋果貯藏期間的最適相對濕度為90%-95%。可用庫底灑水(水面高度不能高于垛底墊木或托盤)或加濕器加濕。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">②測量：測量濕度的儀器精度要求在±5%，測點選擇與測溫點同。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">3）空氣環流
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">庫房內的冷風機應最大限度地使庫內空氣溫度均勻一致，使之帶出包裝內部產品新陳代謝產生二氧化碳、乙烯和其他揮發性物質。貨間風速為0.25-0.5m/s。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">4）通風換氣
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px; line-height: 2em;">貯藏過程中要適當通風換氣，將庫內積累的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等有害氣體排出。一般在庫溫與外界氣溫接近的早晨或夜間進行。特別在貯藏前期，產品的代謝旺盛，要加強通風換氣。一般前期每隔一周換一次氣，溫度穩定后的中后期1~2周換一次氣。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em;">4、出庫
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">1）貯藏壽命
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">貯藏期間不得延長到影響蘋果的銷售質量。為此。必須定期抽檢。發現問題及時處理。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">2）出庫時質量
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">蘋果經貯藏后，其出庫時的質量必須保證一定的貨架壽命。同時要求果實風味正常。無任何異味。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">3）出庫注意事項
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">出庫時若庫內外溫差大時，易使果面結露。引起腐壞；外界溫度過高時。出庫后易發生虎皮病，故要求在庫內檢查、選果、包裝并以冷藏車運輸，以保證果品貨架期質量。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">5、檢查規則及檢驗方法
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">1）入庫檢驗
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">入庫前進行蘋果質量和成熟度的檢驗，抽取樣品逐項按規定檢驗后。以件為單位分項記錄于抽檢記錄單上，每批檢驗完畢后計算合格率。以判定該批蘋果的入庫質量。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">2）貯藏期檢驗
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">貯藏期間要每月抽檢一次，抽檢項目包括果實硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害、失重率等并分項記錄。若發現問題應及時處理。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">3）出庫檢驗
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">蘋果出庫前除按貯藏期檢驗項目進行檢驗外，尚需按照NY5011中的方法進行安全衛生指標的檢測并統計好果率和損耗率，填好出庫檢驗記錄單。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">6、果蔬通風庫運行管理
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">通風貯藏庫是具有良好隔熱性能的永久性建筑，設置有靈活的通風系統。它以通風換氣的方式，排除庫內熱空氣，維持庫內比較穩定、適宜的貯藏溫度，
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">1）準備工作
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">庫房及設施消毒處理通常用醫用來蘇水(40%福爾馬林1000倍液)噴灑。或硫磺熏蒸處理。硫磺用鋸末等助燃物品點燃。用量10~15g/m3，灑完藥劑及硫磺點燃后密封庫房2~3 d，消毒期間原則上人不得進入庫內，特別是熏硫對人的呼吸道有較強的刺激和腐蝕作用。庫房消毒后啟動風扇通風1~2個晚上方可使用。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em;">
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">2）果蔬的采收
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">用于貯藏的果實一般要適當早采，果實已充分長大，但未完全成熟，果實質地尚硬實，有利于貯藏和長途運輸。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">3）果蔬采收處理
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">采收后入貯的果實，應在庫外經一夜預冷，第二天早晨日出前入庫，或早晨采收。采后立即入庫。如果利用自然通風庫。采收后的果品需要在庫外陰涼處存放至立冬前后入庫。果實貯藏期間不宜倒箱選果，也不宜倒垛。箱與箱之間擺放要留有足夠縫距，一般箱與墻之間留一橫拳距離，箱與箱之間留一縱拳距離。以利散熱和通風降溫。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">4）溫度管理
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">①貯藏前期溫度管理：前期果實溫度較高，整個管理工作的重點是盡可能通過外界自然冷源通風降溫。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">②貯藏中期溫度管理：北方蘋果庫應注意凍害并重視土層和圍護結構蓄冷，當外界氣溫低于一6℃時可間歇通風，或改排風方式為送風，或白天通風，同時靠近通風口的果箱要用麻袋、席子或草簾加以遮蓋，以防果蔬被凍傷。夾套、分道式通風庫應利用通風系統優勢加強蓄冷。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">③貯藏后期庫房管理：重點是保冷降溫，白天注意掛好棉門簾，關閉門窗(通氣孔)，嚴格保冷，防止庫內外空氣交流，庫房作業盡可能安排在氣溫偏低的早、晚進行。另外，寒流時若氣溫低于庫溫2℃以下時。立即啟動風扇通風降溫，否則應關閉所有通風口，
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">5）濕度管理
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">果蔬通風貯藏庫一般通風量越大，庫內濕度越低。特別是貯藏初期，庫內相對濕度較低，果蔬易脫水。這時可采用在庫內地面潑水、鋪細沙后潑水、將水灑在墻壁上等方法。使庫內相對濕度保持在85%-95%。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">6）果蔬品質檢查
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">貯藏初期庫溫較高，貯藏物腐爛較多。應經常檢查腐爛情況，及時清除腐爛物。貯藏后期，庫溫逐步回升，腐爛也將加重，應加強對品質變化情況的檢查，以便及時確定貯藏期限。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">portant; word-wrap: break-word !important;">7、富士蘋果貯藏技術要點
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">1）運作流程
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em;">
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">2）流程中各環節要求
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">①采收
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">套袋富士采收前15—20 d指導果農按時按要求摘袋，準確掌握成熟度及果實著色度，避免采收未成熟以及過熟果品。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">②庫房準備
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">庫房清洗與消毒：庫房使用前檢查所有庫的溫、濕度檢測系統，調試好制冷、加濕、氣調及照明等設備，確保在果品氣調貯存期間正常運行。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">庫內預冷：入庫前一天將所需庫緩慢降至所需庫溫。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">③原料入庫
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">入庫時間控制：需入庫果品要求在采后56h內進入冷庫庫房。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">原料預冷、入庫：為了盡快將原料的果心溫度降至0℃，將原料及時調入原料預冷庫。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">限量間隔入庫：每隔日單庫入庫量不超過1/3庫容。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">樣果準備：原料庫樣果的準備與原料入庫同時進行。原料入庫過程對每一批(同一采購單)原料進行取樣。每次從同一木箱中抽取10~15個樣果。前期入庫的原料每次取同等級、同規格的樣果15個，分別放入15個塑料筐內，后期入庫的原料每次取15個同等級、同規格樣果放入15個塑料筐內。每個庫每筐取樣量不得少于25個。原料庫入滿后，將樣品果筐放在靠近下觀察窗的附近，以方便定期檢查時取樣。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">④貯期管理
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">封庫：原料庫入滿后。將溫、濕度運行系統調整至正常運行狀態并校正。每日巡檢運行參數及設備運行情況，監控中發現運行指標異常，及時檢測校正并做好詳細記錄。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">質量管理：定期檢測。單庫每次取樣量1筐樣果。特別情況進庫加大取樣量；檢測項目，糖度、硬度、病害；異常處理。發現庫存異常及時反映情況并提出處理方案。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">⑤果品出庫：需對出庫果品進行品質檢測。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">3）運輸
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">成品運輸采用冷柜運輸，冷柜溫度保持0~4℃。
portant; word-wrap: break-word !important; font-size: 15px;">8、橘子和甜橙貯藏技術要點
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">1）貯藏特性
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">即使同一種類柑橘的不同品種耐貯性也有差別。如寬皮柑橘類中，蕉柑較耐貯藏，砂糖橘不耐貯藏，檻柑耐藏性中等。通常晚熟品種比早中熟品種耐貯藏。另外，柑橘果實的大小、結構與耐貯藏性也有密切的關系。同一種類或同一品種的果實，常常是大果實不如中等大小果實耐貯藏。特別是寬皮橘類，在貯藏過程中。大果更容易出現枯水病。隨著果實的成熟度提高，果皮的蠟質層增厚，有利于防止水分的蒸發和病菌的侵染。因此，成熟度較低的青果往往比成熟度高的果實容易失水。甜橙果肉相對要致密，果皮較厚。因此貯藏性能好。但是果實失水率達3%-5%時會出現浮皮病。因此。貯藏中一定注意保濕。柑橘和甜橙均為非躍變型果實，呼吸強度較低，對二氧化碳敏感，高二氧化碳常會引起果蒂干枯。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">2）參考貯藏條件。①溫度：橘類(如溫州蜜柑、砂糖橘)4~5℃；廣東蕉柑8~9℃；椏柑(紅橘)10-120℃；甜橙：5~7℃。②氣體成分：氧氣，5%一10%；二氧化碳，0~4%。③相對濕度：橘類83%~87%；甜橙85%~90%。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">3）貯藏場所選擇。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">目前柑橘和橙子多數采用簡易貯藏場所進行貯藏，如地窖、通風庫、山洞等，但是貯藏至翌年3月初以后，由于氣溫的急劇升高，果實腐爛率明顯上升，品質劣變加快，明顯制約了貯藏期的進一步延長。所以，除了應在適宜地區科學建造和合理使用簡易貯藏場所外，對栽培規模較大的甜橙基地、檸檬基地，應逐步發展冷藏庫貯藏，以滿足較長時間貯藏和出口的需要。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">4）貯藏中易出現的主要問題。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">柑橘貯藏過程中主要是防止青綠霉病引起的腐爛和失水引起的枯水浮皮。減免青綠霉病的主要途徑除了進行良好的田間管理防治病蟲害外，采收、分級、包裝、運輸等過程中應力求避免果實的機械傷，因為青綠霉病原菌主要是通過傷口侵入。其次，對果實進行必要的防腐處理也是目前生產中常用的方法，使用的防腐劑應符合有關衛生標準。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">采用機械冷藏庫貯藏柑橘或甜橙時，如果采用裸果紙箱包裝，必須通過加濕的方式控制相對濕度在85%~90%；采用通風庫貯藏時，由于庫內相對濕度通常較低，應采取單果包裝的方式。可有效避免失水；采用地窖貯藏時，多數地窖相對濕度可達到85%~95%，可以單果包裝也可以裸放，可視窖內濕度而定。應用比較表明：微膜袋(0.015 mm)單果包裝控制果實失重的效果最好，失重率僅為2%左右。田間管理差、操作粗放、貯藏場所溫度偏高時，必須采用單果包裝的方式。因為，微膜既可以保濕，又可隔離果實病害之間的相互傳染，也有減輕柑橘褐斑病的作用。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">5）貯藏中主要管理注意事項。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">①貯藏場所要進行消毒，特別是使用多年且有腐爛果實沾染的貯藏場所，消毒工作絕不能忽視和省略。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">②地窖貯藏量較大時，果實入窖或者檢查出貨時。必須用點燃火苗等方式試探窖內二氧化碳濃度，防止發生人員窒息意外。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">③包裝之前的預貯處理十分重要。可以防止溫州蜜柑、紅橘、碰柑、南豐蜜橘等寬皮橘類的浮皮病和甜橙的干疤病。理想的預貯條件是：溫度7℃、相對濕度75%，通常柑橘預貯2~5 d，寬皮橘類3~5 d，失水率3%~4%：橙類2-3 d，失水率3%。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">④防腐劑的作用是抑制和殺滅病原菌，目前我國允許用于柑橘采后防腐處理殺菌劑的有效成分是噻苯咪唑，商品名叫特克多。
portant; word-wrap: break-word !important; line-height: 2em; font-size: 15px;">⑤目前不少砂糖橘采用帶枝葉采收和貯運，這種方式容易引起果實機械傷。所以，應提倡和采取不帶枝葉的貯運和銷售模式。
