作為營養補充劑：谷氨酸鈉是人體內蛋白質代謝的中間產物，參與體內多種生理過程。在醫藥研發中，可將其作為營養補充劑，用于治療肝性腦病、昏迷等疾病。它能夠為患者提供能量，促進蛋白質的合成，有助于改善患者的營養狀況，增強機體的抵抗力。
用于藥物合成：谷氨酸鈉可作為一種重要的原料用于合成某些藥物。例如，它可以參與合成一些具有生物活性的多肽類藥物，這些多肽類藥物在治療心血管疾病、神經系統疾病等方面具有潛在的應用價值。此外，谷氨酸鈉還可用于合成一些氨基酸類藥物，以滿足不同患者的治療需求。
作為藥物制劑的輔料：
助溶劑：谷氨酸鈉具有良好的水溶性，能夠增加一些難溶性藥物的溶解度。在藥物制劑中，將谷氨酸鈉作為助溶劑，可以使藥物更好地溶解在溶液中，提高藥物的穩定性和生物利用度。例如，對于一些脂溶性藥物，添加適量的谷氨酸鈉可以改善其在水中的溶解性，便于制成注射劑或口服溶液劑。
pH 調節劑：谷氨酸鈉呈弱堿性，在藥物制劑中可用于調節 pH 值。通過調節溶液的 pH 值，可以使藥物處于穩定的狀態，避免藥物在儲存或使用過程中發生降解或變質。同時，適宜的 pH 值也有助于提高藥物的療效和減少對人體的刺激性。例如，在一些外用制劑中，如乳膏、凝膠等，谷氨酸鈉可以調節制劑的 pH 值，使其更接近皮膚的生理 pH 值，提高患者的使用舒適度。
凍干保護劑：在藥物凍干過程中，谷氨酸鈉可以作為凍干保護劑使用。它能夠防止藥物在冷凍干燥過程中發生變性或聚集，保持藥物的活性和穩定性。在制備一些生物制品，如疫苗、蛋白質類藥物等的凍干制劑時，添加谷氨酸鈉可以提高產品的質量和保存期限。
